Lekker en gezond
Innovatieve voedingsproducten en concepten die bijdragen aan een gezond voedingspatroon
Algemene doelstellingen
Een belangrijke drijfveer van bedrijven is het verbeteren van de recepturen om zo de nutritionele waarde te verbeteren. Dit kan door het verminderen van negatieve componenten (zout, verzadigde vetten, toegevoegde suiker), door het toevoegen van positieve componenten (eiwitten, vezels, micro-nutriënten) of door het vervangen van bestanddelen door gezondere alternatieven (verzadigde vetten door meervoudig onverzadigde vetten). Dit terwijl het eindresultaat nog steed lekker is en de houdbaarheid gegarandeerd blijft. Ook het stimuleren van een gezonder voedingspatroon bij consumenten (healthy snacking) past in deze visie. Input voor de recepturen kunnen komen uit de literatuur, onderzoek of vanuit richtlijnen van de de Hoge Gezondheidsraad.
Verwachte resultaten
- Producten met een verhoogde nutritionele waarde
- Nieuwe markt- of productideeën die aanzetten tot een gezonder voedingspatroon
Andere concepten binnen deze roadmap
De juiste keuze
De zoektocht naar de juiste strategie om consumenten aan te zetten tot een gezonder voedingspatroon
Meten is weten
Het ontwikkelen van technologische oplossingen voor het meten van impact van voeding op de gezondheid
De innerlijke mens
Het ontrafelen en begrijpen van de impact van voeding op de gezondheid van de mens
