De vleesindustrie is aan een transformatie bezig: de bezorgdheden van de consument op gebied van gezondheid, klimaat en dierenwelzijn hebben een impact op de vraag, en het aanbod moet mee. ILVO en Flanders' FOOD slaan de handen in elkaar om de vleesindustrie te helpen hun weg te zoeken naar de toekomst.
Deze dag is eigenlijk een 'dubbelevent', waarbij de voormiddag wordt ingevuld door ILVO, en opgezet is zoals de ILVO contactdagen die vrij toegankelijk zijn, en Flanders' FOOD in de namiddag inzage geeft in de bevindingen uit projecten die helpen in het streven naar kwalitatieve producten. Beide events komen samen op de middag die kadert in de roadmap 'Van varken tot charcuterie', waar de onderzoeksopportuniteiten en noden voor een succesvolle toekomst worden toegelicht.
Programma:
ILVO seminar: “Uitdagingen en innovaties in de vleesketen, voorstelling en discussie over het recentste onderzoek” | |
10u00-10u30 | Uitdagingen en kansen Lieve Herman, ILVO |
10u30-11u00 | Werken aan een duurzame primaire vleesproductie Sam De Campeneere, ILVO |
11u00-11u30 | Beheersing van pathogenen in de vers vlees keten Geertrui Rasschaert en Koen De Reu, ILVO |
11u30-12u00 | Verwerking van plantaardige eiwitten in vlees en de investering in een nieuwe ‘plant protein’ pilootlijn Geert Van Royen, ILVO |
12u00-12u30 | Big data en digitalisatie doorheen de keten Stephanie Van Weyenberg, ILVO |
Netwerkmoment: Lunch met interactieve demonstratie van de Roadmap ‘Van varken tot charcuterie’ | |
12u30-14u00 | Infomarkt ‘mag het iets meer zijn?’ met proevertjes in de Food Pilot proeffabriek. Illustratie van de ketenroadmap van “Varken tot charcuterie” Live demo “Inspectie van varkensvlees met hyperspectraal camera en de correlaties met analytische parameters” |
Flanders’ FOOD studiedag: “Streven naar topkwaliteit” | |
14u00-14u30 | Wat vindt de consument goed, en kunnen we dat voorspellen? Keshia Broucke, ILVO |
14u30-15u30 | De terugkeer van dry ageing, een eeuwenoude traditie Els Vossen, UGent + Bedrijfsgetuigenis |
15u30-16u00 | Pauze |
16u00-16u45 | Een zoektocht naar betere varkens voor uitstekende kookham Marijke Aluwé, ILVO |
16u45-17u45 | Schoonmaak op het etiket: kunnen we enkele omstreden additieven vervangen? Aurelie Van Zele, KU Leuven & Ilse Fraeye, KU Leuven |
Netwerkreceptie | |
17u45-19u00 | Nog even passeren op de infomarkt, en een babbeltje slaan met een hapje en een drankje |
Tarief en inschrijven:
voormiddag | vrij toegankelijk |
informarkt | vrij toegankelijk |
namiddag |
|
Alimento zal tussenkomen voor 70 € per dag per persoon voor elk bedrijf waarvan de deelnemers ressorteren onder Paritair Comité 220 (max. 3 p per bedrijf)
Schrijf hier nu in!In samenwerking met
Met steun van
Wanneer
Waar
Food Pilot, Melle
België
Organisator