Bakeryhealth

Algemene doelstellingen

Naast de klassieke productherformulaties is een nieuwe strategische onderzoeksvraag hoe algemeen betere kennis te hebben over de processen in de darm, darmmicrobiota en zijn interacties, dikke darmfermentatie, etc. bij de mens van belang. Ook zal de invloed van brood- en bakkerijcomponenten op de flora en de darm verder moeten onderzocht worden (bv. fodmap, allergieën intoleranties, resistent zetmeel, ...).

Hieruit kan innovatie ontstaan waardoor voedingsbedrijven naar een toekomst van gepersonaliseerde voeding en diëten, zowel voor brood- als bakkerijproducten, kunnen streven.

Verwachte resultaten

• Bakkerijproducten met positieve effecten op de mensgezondheid