FiberQuest

Waarom dit project? 

Met het FiberQuest project willen we Vlaamse voedingsbedrijven, met name uit de graanverwerkende industrie motiveren om met de collectief aangereikte kennis rond dieetvezel aan de slag te gaan binnen hun productontwikkeling en/of -optimalisatie met als doel verhoging van het dieetvezelgehalte in graanproducten (brood en biscuiterie) te realiseren. Op deze manier trachten we bij te dragen aan het overbruggen van de zogenaamde fiber gap (verschil tussen aanbevolen en werkelijke dieetvezelconsumptie) in Vlaanderen met een positieve gezondheidsimpact als finale doel.

Onderzoeksaanpak en verwachte resultaten

In het COOCK+ project zullen de project partners Flanders’ FOOD en KU Leuven actief inzetten op het verwerven, vertalen en verspreiden van kennis over dieetvezel, met een focus op granen. Fundamentele wetenschappelijke kennis zal gecombineerd worden tot behapbare, bruikbare synthesedocumenten op maat van de doelgroep. Daarnaast willen we ook inzichten verkrijgen in de consumentenperceptie rond dieetvezel en dieetvezel gerelateerde claims en labels ter (bij)sturing van communicatiestrategieën in de voedingsindustrie. Concreet zal er een vijfdelige opleidingsreeks georganiseerd worden voor de doelgroep en intensief ingezet worden op kennisverspreiding in de vorm van publicaties, projectfilmpje en events.   

Er wordt verwacht dat implementatie van de verworven kennis zal leiden tot innovaties op vlak van graanvermaling (grondstof, maaltechniek), proces- en productontwikkeling (voedingsproducten met verhoogd dieetvezelgehalte) en tot doeltreffendere communicatie naar de consument (consumenteninzichten, B2C).

Doelgroep

Het project richt zich voornamelijk op bedrijven in de graanverwerkende sector en hun toeleveranciers. De doelgroepondernemingen worden geïnspireerd rond opportuniteiten die natuurlijke dieetvezelverhoging met zich meebrengen, en gemotiveerd om hun communicatiestrategie(ën) naar de consument bij te sturen.

Projectpartners

Flanders’ FOOD beheert en coördineert het project. De uitvoering is in samenwerking met KU Leuven, Laboratorium voor Levensmiddelenchemie en -biochemie (LMCB) en KU Leuven Instituut voor Artificiële Intelligentie (Leuven.AI).

Deelnemen?

Het project is gestart in 1 oktober 2025 en loopt tot en met 30 september 2028. Om de resultaten zo relevant mogelijk te maken, heeft het project een begeleidingsgroep. Deelname aan de begeleidingsgroep is mogelijk tot het einde van het project.

Wat houdt deelname aan de begeleidingsgroep in?

• Tweemaal per jaar komt de groep fysiek samen om de nieuwste projectresultaten te delen en input te leveren voor het verdere onderzoek. In totaal zijn er minstens zes fysieke bijeenkomsten verspreid over drie jaar.
• Tijdens deze vergaderingen kun je actief bijdragen aan de richting van het onderzoek.
   

Deelnameprijs en voorwaarden

Deelname kan aan volgende voorwaarden: 

• Lid zijn van Flanders’ FOOD gedurende de lopende kalenderjaren van het project
• Projectbijdrage afhankelijk van de bedrijfsgrootte:
  - GO: 2500 euro/jaar
  - KMO: 1000 euro/jaar

Bij toetreden in een latere fase van het project wordt projectbijdrage en lidmaatschap Flanders’ FOOD met terugwerkende kracht aangerekend.