FiberQuest

Waarom dit project? 

Met het FiberQuest project willen we Vlaamse voedingsbedrijven, met name uit de graanverwerkende industrie, motiveren om met de collectief aangereikte kennis rond dieetvezel aan de slag te gaan in productontwikkeling en/of -optimalisatie. Doel is om een verhoging van het dieetvezelgehalte in graanproducten zoals brood en biscuiterie te realiseren. Op deze manier trachten we bij te dragen aan het overbruggen van de zogenaamde fiber gap - het verschil tussen aanbevolen en werkelijke dieetvezelconsumptie - met een positieve gezondheidsimpact als finaal resultaat.

Onderzoeksaanpak en verwachte resultaten

FiberQuest is een COOCK+ project waar de de projectpartners Flanders’ FOOD en KU Leuven actief inzetten op het verwerven, vertalen en verspreiden van kennis over dieetvezel en meer specifiek over granen. Fundamentele wetenschappelijke kennis zal verwerkt worden tot behapbare, bruikbare synthesedocumenten op maat van de doelgroep. Daarnaast willen we ook inzicht verkrijgen in de consumentenperceptie rond dieetvezel en dieetvezel-gerelateerde claims en labels ter (bij)sturing van communicatiestrategieën in de voedingsindustrie. Concreet zal er een vijfdelige opleidingsreeks georganiseerd worden voor de doelgroep en intensief ingezet worden op kennisverspreiding in de vorm van publicaties, projectfilmpje en events.  

Er wordt verwacht dat implementatie van de verworven kennis zal leiden tot innovaties op vlak van graanvermaling (grondstof, maaltechniek), proces- en productontwikkeling (voedingsproducten met verhoogd dieetvezelgehalte) en tot doeltreffendere communicatie naar de consument (consumenteninzichten, B2C).

Doelgroep

Het project richt zich voornamelijk op bedrijven in de graanverwerkende industrie en hun toeleveranciers. Deze bedrijven worden geïnspireerd rond opportuniteiten die natuurlijke dieetvezelverhoging met zich meebrengen en gemotiveerd om hun communicatiestrategie(ën) naar de consument bij te sturen.

Projectpartners

• Laboratorium voor levensmiddelenchemie en -biochemie (LMCB): Christophe Courtin, Kurt Gebruers en Celine Verdonck
• KU Leuven Instituut voor Artificiële Intelligentie (Leuven.AI): Jens Bürger

Deelnemen?

Het project is gestart op 1 oktober 2025 en loopt tot en met 30 september 2028. Om de resultaten zo relevant mogelijk te maken, heeft het project een industriële begeleidingsgroep. Deelname aan de begeleidingsgroep is mogelijk tot het einde van het project.

Wat houdt deelname aan de begeleidingsgroep in?

• Tweemaal per jaar komt de groep fysiek samen om de nieuwste projectresultaten te delen en input te leveren voor het verdere onderzoek. In totaal zijn er minstens zes fysieke bijeenkomsten verspreid over drie jaar.
• Tijdens deze vergaderingen kun je actief bijdragen aan de richting van het onderzoek.
   

Deelnameprijs en voorwaarden

Deelname kan aan volgende voorwaarden: 

• Lid zijn van Flanders’ FOOD gedurende de lopende kalenderjaren van het project
• Projectbijdrage afhankelijk van de bedrijfsgrootte:
  • GO: 2500 euro/jaar
  • KMO: 1000 euro/jaar

Bij toetreden in een latere fase van het project wordt projectbijdrage en lidmaatschap Flanders’ FOOD met terugwerkende kracht aangerekend.