Agriferment

Algemene doelstellingen

De onderzoeksvraag bij dit concept is of micro-organismen die gebruikt worden in het transformatieproces van bloem tot deeg een effect kunnen hebben in de teelt van tarwe of andere gewassen. En vice versa welke micro-organismen gebruikt in de teelt een rol kunnen hebben in het transformatieproces. Hierdoor zou men een ver doorgedreven clear label brood of bakkerijproduct kunnen produceren waarbij degen “spontaan” fermenteren in een industriële setting. Micro-organismen zouden de plant kunnen koloniseren waardoor deze organismen tijdens het oogsten meegenomen worden in de productieketen. Belangrijk is wel dat ook tijdens de ontwikkeling van de plant de micro-organismen een rol hebben zoals een bescherming van een gewas tegen ziektes of schimmelinfecties.

Verwachte resultaten

• Microbiologische preparaten die ingezet kunnen worden in de teelt van gewassen en met positieve effecten op het broodbereidingsproces.