Ohlive: OLEochemical Valorisation of Butterfat into High-Value Food Ingredients

Waarom dit project?

De vraag naar plantaardige voedingsproducten blijft groeien. Consumenten verwachten daarbij niet alleen een uitstekende smaak en gebruikservaring, maar ook producten met een herkenbare ingrediëntenlijst en een natuurlijke, clean-label positionering. Daarnaast tonen wetenschappelijke studies aan dat de vervanging van verzadigde vetten door plantaardige oliën, die rijk zijn aan onverzadigde vetzuren, kan bijdragen aan een gunstiger cardiovasculair risicoprofiel. Hoogwaardige plantaardige vetproducten kunnen daardoor een waardevolle plaats innemen binnen een gezond en evenwichtig voedingspatroon.

Deze VLAIO O&O-haalbaarheidsstudie onderzoekt of een nieuwe generatie plantaardige smeerbare vetproducten technisch, logistiek en economisch haalbaar is. De studie heeft als doel de belangrijkste risico’s en onzekerheden in kaart te brengen voordat verdere investeringen in ontwikkeling en opschaling worden overwogen.

Onderzoeksaanpak en verwachte resultaten 

De haalbaarheidsstudie omvat verschillende analyses rond productstabiliteit, houdbaarheid, reproduceerbaarheid en geschiktheid voor productie op grotere schaal. Daarnaast worden ook verpakkings- en logistieke randvoorwaarden geëvalueerd om na te gaan hoe een kwalitatief en stabiel product kan worden aangeboden aan consumenten en professionele gebruikers. Verder wordt onderzocht welke toepassingsmogelijkheden er zijn binnen onder meer retail, horeca en bakkerijproducten, en hoe het product zich kan positioneren binnen het bestaande wettelijke kader. 

Tegen het einde van de studie wordt verwacht dat de belangrijkste technische en economische risico’s en opportuniteiten gekend zijn, en dat er een duidelijk onderbouwde basis aanwezig is om te beslissen over verdere ontwikkeling, opschaling en marktintroductie van het concept.

Doelgroep

De resultaten van het Ohlive-project zijn van belang voor:

• Bedrijven actief in retail, horeca, gastronomie en bakkerij die interesse hebben in gezonde plantaardige alternatieven. 
• Voedingsbedrijven die plantaardige smeerbare vetproducten vermarkten.
• Producenten van ingrediënten en oliën die op zoek zijn naar nieuwe toepassingen.
• Consumenten die op zoek zijn naar kwalitatieve, smaakvolle en plantaardige voedingsproducten met een clean-label karakter. 

Projectpartners 

Lombardia Food Creator is de hoofdaannemer en -uitvoerder van dit project. Flanders Food is onderaannemer en zal Lombardia bijstaan in projectcoördinatie, kennisdisseminatie en valorisatie.