Publicaties

De verpakking van voedingsproducten kan een interessant medium zijn om naar de consument te communiceren over duurzaamheidskeuzes. Maar hoe kunnen we dergelijk complex onderwerp helder communiceren zodat de consument duurzame voedingsverpakkingen herkent, waardeert, vertrouwt, koopt en uiteindelijk correct sorteert?

Minder suiker, minder vet en/of een verbetering van de vetsamenstelling. De volksgezondheid schreeuwt erom, maar hoe geef je daar als voedingsbedrijf een antwoord op?

Minder suiker, minder vet en/of een verbetering van de vetsamenstelling. De volksgezondheid schreeuwt erom, maar hoe geef je daar als voedingsbedrijf een antwoord op?

Alles wat een voedingsbedrijf moet weten over voedingsvezel, gaande van nutritioneel belang tot functioneel gedrag in producten en wettelijke aspecten.  

Consumentenonderzoek en analytisch sensorisch onderzoek: Good practice methoden, panel training, soorten testen en statistische verwerking.

De toegenomen wetenschappelijke kennis biedt meer inzicht in de mogelijkheden voor het gericht samenstellen van producten. In dit boek wordt rond zeven thema’s de huidige stand van zaken gegeven wat betreft de mogelijke invloed van voedingsingrediënten op de gezondheid, gekoppeld aan de technologische mogelijkheden en beperkingen in verband met het gebruik in levensmiddelen.

In het eerste hoofdstuk van deze gids geven we mee hoe je op verschillende manieren de impact van een digitaliseringsactie kan bekijken en evalueren. Het tweede hoofdstuk beschrijft acht cases uit Vlaamse voedingsbedrijven: wat waren voor hen de aanleidingen om op zoek te gaan naar digitale oplossingen, wat waren die oplossingen, hoe werden ze geïmplementeerd, en wat leverden ze op? In een laatste hoofdstuk geven we dan praktische informatie mee: bij wie kan je terecht als je als bedrijf zelf digitale stappen wil zetten?

Met de opkomst van internet en sociale media zijn berichten over voeding exponentieel toegenomen. TikTok-video's als 'Wat ik op een dag eet', online receptenwebsites zoals ‘Lekker van bij ons’, en YouTube-kooktutorials zijn slechts enkele voorbeelden van de enorme hoeveelheid berichten over voeding die online beschikbaar zijn.