ZoBio

Waarom dit project?

Gezonde en lekkere voeding hoort deel uit te maken van het zorgaanbod. Als aan die voeding een verhaal van een lokale boer kan gekoppeld worden, dan werkt dit versterkend. De bestaande samenwerking tussen AZ Zeno en CSA Polderveld kan inspiratie bieden aan anderen. Alleen heeft elke zorgkeuken en boerderij een andere werking, een ander aanbod, andere noden. ZoBio heeft zes verschillende samenwerkingsverbanden ondersteund. Door de betrokkenen samen te brengen konden zij kennis en ervaringen uitwisselen.

Onderzoeksaanpak en verwachte resultaten

Catering met meer lokale producten kan, maar vraagt maatwerk. ZoBio vertrok vanuit het inspirerende voorbeeld van AZ Zeno en Het Polderveld en ondersteunde vijf nieuwe samenwerkingsverbanden tussen zorginstellingen en bioboeren. Omdat elke keuken en elk landbouwbedrijf anders werkt, werd telkens gezocht naar oplossingen die pasten bij de lokale context: infrastructuur, personeelsbezetting, beschikbare ruimte, productaanbod, volumes, kwaliteit, levering en verwerking.

Een belangrijke succesfactor was de tijd nemen om elkaar te leren kennen. Bezoeken aan veld en keuken gaven koks meer inzicht in het verhaal achter de producten en in de meerwaarde van lokaal. Daarna werden vraag en aanbod concreet op elkaar afgestemd. Hindernissen, zoals versnijding of logistiek, kregen per samenwerking een passende oplossing, bijvoorbeeld via eigen materiaal of externe verwerking.

Alle samenwerkingen leidden tot effectieve leveringen en tot de ambitie om verder te groeien. De aanvankelijke terughoudendheid maakte gaandeweg plaats voor enthousiasme: chefs werden ambassadeurs, wat ook blijkt uit de getuigenissen die in onderstaande video's werden vastgelegd.

De lerende netwerken boden daarnaast ruimte om ervaringen te delen, elkaar te inspireren en andere zorginstellingen en boeren aan te moedigen om gelijkaardige samenwerkingen op te starten.

ZoBio Curando vzw - Plukhof Beernem

ZoBio Maria Middelares - Goedinge

ZoBio - Zorgband Leie & Schelde en Plukboerderij Grondig

ZoBio - AZ Zeno - Het Polderveld - 't Livinushof

ZoBio - Herpendalvallei - Zorggroep Sint-Kamillus

Toegang tot de projectresultaten

Zin om ook aan de slag te gaan? De ZoBio brochure en de video over de verschillende samenwerkingsverbanden geeft alvast veel tips en tricks.

Vervolgacties

Door de brede kennisverspreiding tijdens het project ZoBio is het draagvlak voor lokaal in de zorg groter geworden. Een rechtstreekse samenwerking wordt daardoor minder een unicum, maar meer een haalbare piste die door meerderen overwogen wordt. Nieuwe samenwerkingsverbanden zullen worden opgestart in het vervolgproject ZoBio 2.0.

Projectpartners

Het project werd uitgevoerd samen met ILVO en BioForum. BioForum beheerde en coördineerde het project en ondersteunde de bioboeren in de ontwikkeling van het samenwerkingsverband. Flanders Food en ILVO namen vanuit het samenwerkingsinitiatief NuHCaS de kant van de zorginstellingen, cateraars en eerste voedingsverwerkers op zich.