Van 5 tot en met 9 oktober 2019 vond er in Keulen de tweejaarlijkse levensmiddelenbeurs Anuga plaats. Met zo'n 150.000 bezoekers uit ruim 100 verschillende landen behoort het tot de grootste ter wereld. Kon je er niet bij zijn en toch een beetje nieuwsgierig? Flanders' FOOD neemt je mee op pad en toont je de laatste nieuwtjes in de voedingswereld.
De 10 grootste voedingstrends op Anuga
Volgens Innova market insights zijn dit de 10 megatrends op basis van wereldwijde marktanalyses:
1. Op ontdekking: de avontuurlijke consument
Consumenten zijn meer en meer op ontdekking, op zoek naar nieuwe smaken en willen hierbij met al hun zintuigen kunnen genieten van hun eetervaring.
Figuur 1: Paarse tinte gin - Sparkling coffee
2. Plantaardige producten
De plantaardige markt, alsook de vraag ernaar, blijft aanhouden, zowel in Europa als in Azië en Zuid-Amerika. Bovendien komen er ook steeds meer hybride producten bij die bestaan uit een deel plantaardige en een deel dierlijke bronnen.
Figuur 2 van linksboven naar linksonder: Fifity-fifty (vlees en groenten-)burger - Plantaardige beyond sausage - Plantaardige burger patties - Vegan peacon, vegan roast peaf, vegan slices
Wat bovendien vooral opviel was het aanbod aan producten waarin jackfruit werd verwerkt. Jackfruit wordt nl. verwerkt in verschillende toepassingen: jackfruit snacks, jackfruit smeersalades, maar ook vegan pulled pork op basis van jackfruit. Meer informatie rond dit interessante vleesalternatief, kan je in dit FF-artikel terugvinden.
Figuur 3: Crispy jackfruit chips - Jackfruit pulled pork - Jackfruit smeersalade
3. Alternatieven voor iedereen
Consumenten geven meer en meer aandacht aan gezondheid en duurzaamheid, waardoor de wens naar diversiteit in het aanbod toeneemt. Alternatieven bieden keuzes, en dat is wat de consumenten willen.
Figuur 4: veggie groententortilla's met avocado-olie - Chips gemaakt van alternatieve gewassen zoals quinoa, kikkererwten en boerenkool
4. Green appeal
Zo weinig mogelijk afval, inzetten op duurzaamheid, innovaties in verpakkingen, ... Eten dat verantwoord is, is geen wens meer voor consumenten, maar een vereiste waaraan producten moeten voldoen.
Figuur 5: Kaas met 100% plastiekvrije verpakking, bestaande uit cellulose en maïs.
5. Iedereen snackt
Volgens Innova bestaat het eetgedrag van de meeste consumenten voor een groot deel uit snacken. Snacken is een gewoonte geworden, op het werk, onderweg en thuis... en deze trend stimuleert innovatie over de hele voedings- en drankenindustrie.
Figuur 6: Gevriesdroogde fruit- en groenten snacks - Smoothiesnacks
6. ‘Eten voor mij’: persoonlijke voeding
Naast de trend 'alternatieven voor iedereen', maakt technologische en wetenschappelijke vooruitgang het ook mogelijk om een persoonlijkere aanpak aan te nemen voor eten. Gepersonaliseerde verpakking en individuele dieet noden zitten dus flink in de lift.
Figuur 7: 3D printer voor gepersonaliseerde chocolade
7. Een frisse blik op vezels
Vernieuwende inzichten in vezels en hun gezondheidseffecten leiden tot innovatieve toepassingen ervan in de voedingsindustrie. Er zullen dan ook meer producten met vezels op de markt komen. Zo is er ook een opvallende trend op verpakkingen om aan te duiden dat het product boordevol vezels zit.
Figuur 8: Yoghurt rijk aan vezels
8. Feel good food
Consumenten hebben meer en meer interesse in de relatie tussen nutritie en mentale gezondheid. Dit was ook duidelijk te zien op de verpakkingen. Ze zijn vrolijk gekleurd, bevatten teksten die aansluiten bij een goed gevoel (joy fits, happy cashew, ...) alsook ingrediënten die gericht zijn op het kalmeren van de zenuwen (CBD infused drankjes, hemp drankjes, ..).
Figuur 9 van linksboven naar linksonder: Henneplimonade - Kleurrijke verpakking van een 'kleurrijke/bunte' veggieburger - Happy cashewkaas - Cannabis ice tea - Moringa energy drink
9. In de mindset van de kleine speler
Start-ups blijven vechten tegen de grote spelers en consumenten hebben steeds meer sympathie voor de kleinere, lokale producenten. De grote spelers zijn zich hier ook steeds meer van bewust en gaan vaker deelnemen aan kleinschalige projecten.
figuur 10 Anuga start-up area
10. Transparantie en korte keten
Digitale innovaties bieden consumenten de kans om meer informatie te vinden over het product en zich zo dichter te voelen tot de producent. Blockchain technologie en smart labels zijn maar enkele voorbeelden van manieren om snel het verhaal achter het product te ontdekken en waarmee er een meerwaarde kan gegeven worden.
Anuga, u was weeral inspirerend en we zien jullie over twee jaar terug!
Tot dan!!
