Een voedingsproduct van bij ons, wat houdt dat nu juist in? Is dit een product dat in de buurt gemaakt wordt? Of is het eerder iets dat op traditionele manier gemaakt wordt? Of is het net iets wat we al jaren maken?
Het juiste antwoord? Het is eigenlijk een combinatie van deze drie. In de wetenschappelijke literatuur wordt dit gebaseerd op drie pijlers: lokaal, regionaal en traditioneel. Een product van bij ons kan aan één of meerdere van deze pijlers beantwoorden.
Een productieregio heeft een invloed in de perceptie van hoe mensen het product evalueren. Denk maar aan Belgische frietjes. Waar kan je die nog zo goed eten?
Lokaal product
De meest gekende pijler is het lokale product. Een lokaal product wordt geografisch in de korte nabijheid van de consument gemaakt. Deze afstand kan op basis van twee criteria worden gedefinieerd.
- Een eerste mogelijkheid is een fysieke afstand tussen de locatie van productie en consumptie. In de wetenschappelijke literatuur (voornamelijk Amerikaans) wordt een straal van 100 mijl (= 160 km) genomen. Deze is niet te klein voor de grote Amerikaanse steden en nog klein genoeg om van lokaal te spreken. In Belgische context kom je dan al gauw bij de buurlanden terecht.
- Een tweede mogelijkheid is dat men zich eerder baseert op politieke en administratieve grenzen bv. een provincie of een land. Op de verpakking kan dit worden vermeld door bijvoorbeeld Belgisch vlagje toe te voegen.
Een lokaal product wordt door de consument geassocieerd met een hogere kwaliteit, verser (en dus meer nutritioneel en smaakvol), duurzamer en als steun aan de lokale bevolking. Je koopt nu eenmaal graag een product waar hoogstwaarschijnlijk een aantal mensen uit je buurt aan meegewerkt hebben.
Deze pijler is de enige waar de plaats van consumptie ook daadwerkelijk een rol speelt. Bij de andere speelt enkel de locatie van productie een belangrijke rol.
Regionaal product
Bij een regionaal product wordt een toegevoegde waarde aan de regio verbonden. Zo wordt het product gemaakt met typische kwalitatieve producten en/of methodes/tradities van productie van de streek. Het product kan ook gelinkt worden met geografische en natuurlijke condities die de consument associeert met de regio. Voorbeelden van deze producten zijn Champagne uit de Franse champagne-regio, Zeeuwse mosselen of de mattentaartjes uit Geraardsbergen. Binnen deze pijler wordt op de verpakking bijvoorbeeld DOC- en DOCG-labels gebruikt om aan te tonen dat het volgens de geldende tradities wordt gemaakt.
Traditioneel product
Tot slot zijn er de traditionele producten. De kwaliteit wordt gelinkt met een traditie en cultuur in de regio. Zo wordt het product misschien regelmatig in de streek geconsumeerd of wordt het product gelinkt met bepaalde gebeurtenissen. Ook kan het recept gebaseerd zijn op een cultureel gebeuren, gastronomisch erfgoed of kan het gewoon een recept zijn dat generatie op generatie wordt doorgegeven. Een voorbeeld van deze producten zijn Griekse Moussaka en Italiaanse pasta gebaseerd op een familierecept.
Is je interesse gewekt?
Ben je benieuwd welke invloed die producten van bij ons hebben op de Vlaamse consument? En of dit anders is voor bepaalde consumentengroepen? Of ben je benieuwd hoe je dit in je communicatie kan verwerken? Dan is onze webinar-reeks ‘Communicatie ‘van bij ons’’ iets voor jou. De webinar kan binnenkort besteld worden, hou dus zeker onze mailings in de gaten!
