Event branding icoon
11
oktober 2021

Plantaardige eiwitten als grondstof voor nieuwe levensmiddelen: het hoe, waarom en het maar (deel 1)

Eiwitbronnen

De Europese consument wenst zijn consumptie van vlees meer en meer in te perken. Hierdoor ontstaat er een nood aan alternatieven die op dit moment vaak op plantaardige eiwitbronnen zijn gebaseerd. Het blijkt echter lang niet evident om deze plantgebaseerde producten als volwaardig alternatief te formuleren. In deze tweedelige webinar wordt gefocust op de technologische, nutritionele en voedselveiligheidsaspecten van plantaardige eiwitten als grondstof voor vleesalternatieven.

Naast de productieprocessen en eigenschappen van de belangrijkste plantaardige eiwitgrondstoffen wordt aangegeven hoe men deze eiwitten kan verwerken tot aantrekkelijke levensmiddelen. Tevens wordt dieper ingegaan op de potentiële nutritionele en voedselveiligheidsconsequenties bij de transitie naar plantgebaseerde eiwitten.

Deel 1 van deze tweedelige webinar gaat door op 11/10, van 13:30-15:45. Deel 2 gaat door op 25/10, van 10:00-12:15. 

Onderstaand vind je het programma van deel 1.

 Klik hier voor het programma van deel 2

Dit event is een samenwerking tussen

ie-net
Flanders' FOOD logo

Praktische informatie

Wanneer

11 oktober 2021 van 13:30 tot 15:45

Waar

Online

Tarief

Prijzen en mogelijkheid tot inschrijving vanaf augustus

Taal

NL

Organisator

ie-net en FF

Programma

13:30

Verwelkoming

13:40

De impact van een eiwittransitie

Erik Matthijs, KULeuven

14:10

Pre-processing van de grondstoffen, partim sojaeiwit

ADM

14:40

Korte pauze

14:45

Pre-processing van de grondstoffen, partim erwteneiwit

Cosucra

15:15

Pre-processing van de grondstoffen, partim tarwe(gluten) en rijst

Jan Delcour, KU Leuven