De Europese consument wenst zijn consumptie van vlees meer en meer in te perken. Hierdoor ontstaat er een nood aan alternatieven die op dit moment vaak op plantaardige eiwitbronnen zijn gebaseerd. Het blijkt echter lang niet evident om deze plantgebaseerde producten als volwaardig alternatief te formuleren. In deze tweedelige webinar wordt gefocust op de technologische, nutritionele en voedselveiligheidsaspecten van plantaardige eiwitten als grondstof voor vleesalternatieven.
Naast de productieprocessen en eigenschappen van de belangrijkste plantaardige eiwitgrondstoffen wordt aangegeven hoe men deze eiwitten kan verwerken tot aantrekkelijke levensmiddelen. Tevens wordt dieper ingegaan op de potentiële nutritionele en voedselveiligheidsconsequenties bij de transitie naar plantgebaseerde eiwitten.
Deel 1 van deze tweedelige webinar gaat door op 11/10, van 13:30-15:45. Deel 2 gaat door op 25/10, van 10:00-12:15.
Onderstaand vind je het programma van deel 1.
Wanneer
Waar
Online
Tarief
Tarief voor 2 sessies: € 182 voor leden, € 260 voor niet-leden
Tarief voor 1 sessie: € 105 voor leden, € 150 voor niet-leden
Ook voor leden van ie-net is er een korting voorzien, zie de website van ie-net voor meer info.
Taal
Organisator
13:30
13:40
Erik Matthijs, KULeuven
14:10
Roland Snel, ADM
14:40
14:45
Heidi Jacobs, Cosucra
15:15
Jan Delcour, KU Leuven