Event branding icoon
25
oktober 2021

Plantaardige eiwitten als grondstof voor nieuwe levensmiddelen: het hoe, waarom en het maar (deel 2)

Eiwitbronnen

De Europese consument wenst zijn consumptie van vlees meer en meer in te perken. Hierdoor ontstaat er een nood aan alternatieven die op dit moment vaak op plantaardige eiwitbronnen zijn gebaseerd. Het blijkt echter lang niet evident om deze plantgebaseerde producten als volwaardig alternatief te formuleren.

Naast de productieprocessen en eigenschappen van de belangrijkste plantaardige eiwitgrondstoffen wordt aangegeven hoe men deze eiwitten kan verwerken tot aantrekkelijke levensmiddelen. Tevens wordt dieper ingegaan op de potentiële nutritionele en voedselveiligheidsconsequenties bij de transitie naar plantgebaseerde eiwitten.

Deel 1 van deze tweedelige webinar gaat door op 11/10, van 13:30-15:45. Deel 2 gaat door op 25/10, van 10:00-12:15. 

Onderstaand vind je het programma voor deel 2

Klik hier voor het programma van deel 1

Dit event is een samenwerking tussen

ie-net
Flanders' FOOD logo

Praktische informatie

Wanneer

25 oktober 2021 van 10:00 tot 12:15

Waar

Online

Tarief

Tarief voor 2 sessies: € 182 voor leden, € 260 voor niet-leden

Tarief voor 1 sessie: € 105 voor leden, € 150 voor niet-leden

Ook voor leden van ie-net is er een korting voorzien, zie de website van ie-net voor meer info.

Taal

NL

Organisator

ie-net & Flanders' FOOD
Ik schrijf me in

Programma

10:00

Verwelkoming

10:10

Extrusietechnologie als basis voor textureren

Geert Van Royen, ILVO

10:40

Van grondstof naar eindproduct

Carl Vandermeulen, Snick Ingredients

11:10

Korte pauze

11:15

Nutritionele aspecten van plantaardige alternatieven

John Van Camp, UGent

11:45

Voedselveiligheidsaspecten van plantaardige alternatieven

Bruno Demeulenaer, UGent