NovoBake slotevent: ontdek de toekomst van eivervanging in bakkerijproducten
Hoe vervang je eieren in bakkerijproducten zonder in te boeten op smaak, textuur en kwaliteit? Tijdens het slotevent van NovoBake ontdek je de belangrijkste onderzoeksresultaten rond plantaardige eivervangers voor biscuiterie- en bakkerijtoepassingen. Laat je inspireren door praktijkgerichte inzichten, live demonstraties en een tasting van innovatieve producten ontwikkeld binnen het project Novobake.
De vraag naar plantaardige alternatieven voor ei groeit sterk binnen de bakkerijsector. In het TETRA-project NovoBake onderzochten HOGENT en UGent hoe eieren geheel of gedeeltelijk kunnen worden vervangen in uiteenlopende toepassingen zoals biscuit, soezen, quatre-quarts, wafels en egg washes, zonder kwaliteitsverlies.
Tijdens dit slotevent delen de onderzoekers de belangrijkste inzichten en praktische handvaten voor bakkerijen, ingrediëntenleveranciers en andere actoren uit de waardeketen. Naast de inhoudelijke presentaties krijg je de kans om de ontwikkelde toepassingen zelf te ervaren tijdens een demonstratie- en tastingsessie. Ontdek welke ingrediënten en strategieën het meeste potentieel bieden en laat je inspireren voor toekomstige productinnovaties.
We sluiten de dag af met een netwerkreceptie: een ideale kans om contacten te leggen met bedrijven, kennisinstellingen en andere spelers uit de waardeketen, ervaringen uit te wisselen en nieuwe samenwerkingsmogelijkheden te verkennen.
Programma
12:30
Ontvangst
13:00
Welkom en introductie – HOGent
13:10
Presentaties resultaten Novobake – HOGent & UGent
14:10
Koffiepauze
14:20
Presentaties resultaten Novobake – HOGent & UGent
15:20
Demo + tasting
16:00
Netwerkreceptie