SAPIROOT: Mierik en grote engelwortel als smaakmakers in de voedingsindustrie

Resilient and sustainable agrifood systems

Met de steun van:

Sapiroot bouwt verder op het werk van Aroma-roots en focust op het optimaliseren van de teelt van mierik en grote engelwortel, zodat deze robuust genoeg worden voor landbouwers. Het project onderzoekt onder meer zaadbehandeling, teeltstrategieën en nieuwe toepassingsdomeinen om de afzetmarkt voor deze gewassen te vergroten.

Waarom dit project?

Dankzij het onderzoek binnen het project Aroma-roots hebben landbouwers belangrijke vooruitgang geboekt in het verhogen van de opbrengst en het optimaliseren van de na-oogstbewaring van mierik en grote engelwortel. Hiermee werd een fundament gelegd voor de ontwikkeling van een economisch rendabele keten tussen landbouwer, verwerker en eindgebruiker. Dit wordt bevestigd door de toenemende interesse vanuit de landbouwsector voor deze aromatische gewassen en de uitbreiding van het aantal deelnemende landbouwers binnen het Sapiroot-project.

Het uiteindelijke doel van Sapiroot is het verder optimaliseren van de teelt van mierik en grote engelwortel, zodat deze gewassen voldoende robuust en agronomisch betrouwbaar worden voor praktijktoepassing. Op teelttechnisch vlak dienen nog verschillende aspecten verder te worden uitgeklaard, onder meer met betrekking tot opbrengststabiliteit, kwaliteitsparameters en oogst- en bewaarstrategieën.

Daarnaast is het noodzakelijk om bijkomende applicatiedomeinen te ontwikkelen, zodat een voldoende brede en stabiele afzetmarkt wordt gecreëerd voor de wortelgewassen en eventuele nevenstromen. Vanuit de voedingsindustrie is er in het bijzonder interesse in het gehalte en de kwaliteit van de aromatische olie.

Onderzoeksaanpak en verwachte resultaten

In het Sapiroot landbouwtraject (LA) wordt praktijkonderzoek en kennisuitwisseling gecombineerd. Er worden proefpercelen aangelegd om knelpunten op te lossen, zoals de efficiëntie van zaadbehandeling, de keuze tussen éénjarige en meerjarige teelt en de impact hiervan op opbrengst en kwaliteit van de oliefractie. Daarnaast wordt gekeken naar nieuwe applicatiedomeinen zoals horseradish peroxidase, mogelijke activiteit als emulsie-stabilisatoren, de gluconisaten (GLS) en mogelijke inhibierende werking ten opzichte van nematoden. Er wordt ook gewerkt aan het ontwikkelen van nieuwe toepassingsdomeinen en het aantrekken van afzetmarkten in de voedingsindustrie, extractiebedrijven en biobased gewasbescherming. Op de planning staan mechanisatieproeven, rassenproeven en kwaliteitsanalyses, aangevuld met economische evaluaties en marktstudies. Er wordt gestreefd naar een rendabele keten met een breder netwerk van landbouwers en verwerkers, nieuwe afzetkanalen en een bewezen meerwaarde voor industrie en landbouw. Het uiteindelijke resultaat is een duurzame uitbreiding van wortelteelt in Vlaanderen, met meer biodiversiteit en economische zekerheid voor landbouwers. Het doel is dat er tijdens het project bedrijven (zowel landbouwbedrijven als toeleveranciers en klanten) actief stappen zetten tot implementatie en/of vervolgonderzoek op bedrijfsniveau.

Doelgroep

Sapiroot richt zich in eerste instantie tot de primaire sector, meer bepaald tot telers van openluchtgewassen. Zowel gangbare als biologische bedrijven komen hiervoor in aanmerking, ongeacht hun bedrijfsgrootte. In tweede instantie beoogt Sapiroot extractiebedrijven die aroma’s uit wortelgewassen verwerken tot stabiele halffabricaten, zoals essentiële oliën. Een derde doelgroep omvat industriële spelers die het verse plantmateriaal of de geëxtraheerde aroma’s verwerken tot eindproducten. Een vierde categorie bestaat uit bedrijven die inzetten op de ontwikkeling van biogebaseerde gewasbeschermingsmiddelen.

De betrokken wortelgewassen vinden potentiële toepassingen in diverse sectoren, waaronder de voedingsindustrie, de veevoederindustrie, de voedingssupplementensector, de drankenindustrie, evenals de farmaceutische, cosmetische en biogebaseerde gewasbeschermingsindustrie.

Dataplatform Aromaroots

Op het Aroma-Roots-platform kunnen de teeltfiches van grote engelwortel en mierik nog steeds geraadpleegd worden. Nieuwe teeltinformatie zal gedurende de looptijd van Sapiroot verder worden toegevoegd.

Dataplatform Aromaroots

Projectpartners

Flanders’ FOOD beheert en coördineert het project. De uitvoering is in handen van:

ILVO Plant (Merelbeke-Melle) onder leiding van Gerda Cnops (gerda.cnops@ilvo.vlaanderen.be) en Aurélie Tredé (aurelie.trede@ilvo.vlaanderen.be)
Boerenbond (Leuven) onder leiding van Lukas Puffet (lukas.puffet@boerenbond.be)
Praktijkpunt Landbouw Vlaams-Brabant onder leiding van Evi Matthyssen (evi.matthyssen@vlaamsbrabant.be)