Professor Frank Devlieghere ontwikkelt een generieke methode om te garanderen dat de productieprocessen effectief voedselveilig zijn. Hij is op zoek naar twee kandidaat-voedingsbedrijven die een casestudie willen laten uitvoeren op hun productieproces tijdens het project Q-DNA. Wees een voorloper en valideer uw productieproces op vlak van microbiële voedselveiligheid.
Het team van Prof. Frank Devlieghere voert onderzoek uit om een procesvalidatiemethode te ontwikkelen die breed inzetbaar zal zijn in de Belgische voedingsindustrie. Met een procesvalidatiemethode toont u, als voedingsproducent, aan dat uw productieproces, met name de werkelijke microbiële afdodingsstap tijdens productie, een reproduceerbaar kwaliteitsvol levensmiddel oplevert dat gegarandeerd voedselveilig is.
Om de breed inzetbaarheid van deze methode binnen onze voedingsindustrie te bewijzen werkt Prof. Frank Devlieghere met drie casestudies die specifiek gekozen zijn in functie van de breed inzetbaarheid van de techniek.
De validatiemethode is namelijk afhankelijk van de processtap en het werkelijke productieapparaat maar ook van de eigenschappen van productmatrix. Belangrijk te vermelden is dat in dit onderzoek wordt gefocust op vegetatieve pathogenen en niet op de sporevormers.
Het onderzoeksteam zoekt nog kandidaten voor volgende twee product/processtap-combinaties:
- Het warm afvullen van verpakte voedingsproducten met een hoge wateractiviteit en een hoge pH (> 4,5). (bv. bereide maaltijden, soepen, sauzen, …)
- Het bakken van voedingsproducten met een lage wateractiviteit (bv. broden, wraps, buns, cakes, koekjes, muesli, cornflakes, …)
Wat als u een ander product/proces-combinatie heeft maar toch wil participeren, aarzel dan niet om toch contact op te nemen met ons.
De koplopers worden “beloond” met een gevalideerd productieproces als resultaat. Verder verwerven ze ook inzichten in hoe zij in de toekomst hun voedselveiligheidsstatus nog kunnen verhogen. Hierdoor bent u sneller geholpen waar andere voedingsbedrijven simpelweg zullen moeten wachten tot de methodes uiteindelijk commercieel beschikbaar worden.
Is uw voedingsbedrijf, groot of klein, geïnteresseerd in het onderwerp en participatie laat het dan aan Timothy Lefeber van Flanders’ FOOD weten. Hij bespreekt met u de verdere samenwerking en de (financiële) voorwaarden.
Meer informatie over de waarom, wat en hoe leest u in dit artikel.
