Op 24 april 2019 vond de eerste editie van 'FOOD FORWARD, innovation by the next generation' plaats. Het vernieuwde concept zet een groots inspiratie-event neer vertrekkende vanuit de verschillende studententeams die deelnemen aan de eco-innovatiewedstijden. Een mix van enthousiaste jongeren, nieuwsgierige bedrijven, goede discussies/brainstorms en uitdagende producten/technologiën, maken dit event geslaagd. Een verslag en enkele fimbeelden om de sfeer te snuiven.
Jongeren hebben de blik vooruit. Met de verschillende uitdagingen voor onze maatschappij en planeet in het achterhoofd, bedenken ze concrete oplossingen voor de voeding van morgen. En deze is vooral plantaardig met groenten in de hoofdrol. Groenten (eventueel nevenstromen) werden gepureerd om verwerkt te worden in producten zoals bladerdeeg (tot 30%), tortilla's (tot 70%), koekjes (groekies) en zelfs gummie-snoepjes (legummies). Het laat ons toe om gevarieerd te eten met veel kleur, smaak, snel en gemakkelijk. Om hen geen woorden in de mond te leggen, lieten we hen zelf aan het woord:
Doorheen alle studentenprojecten waren er 4 duidelijke trends: de toekomst is steeds meer plantaardig, niets gaat verloren: nevenstromen worden gevaloriseerd tot nieuwe producten, aandacht voor voeding op maat voor bepaalde doelgroepen en steeds meer doorgedreven digitalisatie en automatisatie in de keten en in de voedingsfabriek. Vraag was: zijn onze bedrijven ook klaar voor deze trends? Vanuit Flanders' FOOD en Wagralim, beide innovatieplatform aan beide kanten van de taalgrens, kunnen we stellen dat onze bedrijven mee zijn met de trends van morgen. In een gevatte presentatie Nederlands - Frans, hebben we kort de projecten geschetst hoe onze bedrijven met innovatie aan de slag gaan voor deze 4 trends. Het samenstellen van deze presentatie was een fijne samenwerking met Wagralim. Fijn om te zien hoe we met gelijkaardige projecten bedrijven ondersteunen richting toekomst. Voor Flanders' FOOD zetten we volgende projecten in de kijker:
- Food from Food - met een 20-tal projecten rond valorisatie nevenstromen
- CropExplore - exploratie van alternatieve grondstoffen voor een evenwichtiger eetpatroon en meer biodiversiteit
- SeniorFOOD - voeding voor ouderen
- Agrifood 4.0, Wheatdata, digitalisering doorheen de keten
- i-FAST, SensInFood en MIP-sensoren als deel van het digitaliseringsproces
Naast deze presentatie kon in verschillende break-outsessies gediscussieerd en nagedacht worden over de valorisatie van nevenstromen, nieuwe eiwitbronnen en Industrie 4.0. Een mix van studenten, bedrijven, experten en moderatoren van de verschillende organisatie gaven diepgang aan het debat. De discussie werd gevisualiseerd op een tafel in het midden. Na afloop gingen bedrijven naar huis met nieuwe ideeën, inzichten en contacten :-)
Tussen de presentatie en de verschillende workshops kon er geproefd worden aan de verschillende standen en vrijuit genetwerkt worden. Tot aan de prijsuitreiking. De eertse prijs voor de Food at Work Ecotrophelia Awards gaat naar een studententeam van de KU Leuven: StratiVeg is een bladerdeeg dat voor 30% uit groenten bestaat, minder vetten bevat dan een traditionele bladerdeeg en dat een bron van vezels is. Bovendien is het lekker en inspireren de verschillende kleuren, smaken tot nieuwe recepten :-). De 2de plaats was voor Inca Spread, een team van UC Louvain dat een smeerpasta heeft gemaakt van de zaden van Sacha Inchi, een plant afkomstig uit Zuid-Amerika rijk aan omega-3-vetzuren en aan eiwitten.
