De kogel is door de kerk. EFSA beoordeelde vorige week dat het eiwitconcentraat uit de waterlinzen Lemna gibba en Lemna minor veilig is om te gaan gebruiken in voeding.
Waterlinzen zijn een familie van drijvende waterplantjes. Je hebt ze ongetwijfeld al gezien op stilstaande vijvers en beken maar omdat ze zo snel groeien en een hoog eiwitgehalte bevatten, zijn ze eigenlijk heel interessant om te gaan gebruiken in voeding. Omdat waterlinzen tot nu toe in Europa nog niet gegeten werden, vielen de waterlinzen zelf en de eiwitten hieruit onder de Novel Food-wetgeving en moest hun veiligheid voor humane consumptie nog aangetoond worden.
Maar het wachten heeft geloond. Niet alleen werd vorig jaar de consumptie van de verse waterlinzen Wolffia arrhiza en Wolffia globosa goedgekeurd, maar heeft EFSA ook nu na meer dan vier jaar een positief advies uitgebracht over het gebruik van de eiwitten uit waterlinzen. Meer specifiek gaat het om het eiwitconcentraat dat verkregen wordt uit een mengsel van de soorten Lemna gibba en Lemna minor na extractie, mechanische scheiding van de vezels en precipitatie. Het eiwitconcentraat is een groen poeder dat gepasteuriseerd en gesproeidroogd is. Het heeft een eiwitgehalte van 64% en het vezel-, vet- en asgehalte bedragen resp. 11%, 8% en 6%. Het is nog even wachten vooraleer de specificaties voor gebruik van deze novel food verschijnen in de Unielijst, maar in de publicatie van EFSA worden alvast drankjes, granenrepen, brood, noedels en supplementen vermeld als producten waarin het eiwit zal mogen gebruikt worden. In dat artikel krijg je ook al inzicht in bvb. de aminozuursamenstelling van het ingrediënt, dus het loont zeker de moeite om hier al eens een kijkje te gaan nemen.
De indiener van de Novel Food-aanvraag is het Nederlandse bedrijf Rubisco Foods. Zij genieten van vijf jaar gegevensbescherming wat betekent dat zij momenteel als enige het eiwitconcentraat in Europa op de markt mogen brengen. Maar voedingsverwerkende bedrijven kunnen in de tussentijd natuurlijk het eiwit van hen aankopen en als ingrediënt gaan gebruiken in één van de toegelaten voedingsproducten en onder de vermelde condities uit de Unielijst.
Interesse in waterlinzen?
Neem dan deel aan de begeleidingsgroep van het VLAIO-gesubsidieerd landbouwtraject LemnaPro. In dit project willen we de teelt en verwerking van waterlinzen hier in Vlaanderen introduceren. Niet alleen doen we recent ook testen met de teelt van het goedgekeurde Wolffia, ook zal de extractie van eiwitten uit de waterlinzen bekeken worden.
