Op 16 november opende NuHCaS met klinkende potten en pannen de FR&D hall (Food Research & Development hall) in Roeselare. In de proefkeuken worden processen voor de bereiding van voeding in een grootkeuken op pilootschaal onder de loep genomen. Hiermee willen we samen de positieve impact van voeding op gezondheid vergroten in Vlaanderen.
FR&D hall opent in Roeselare
Gepubliceerd op 18 november 2021
Geschikte pilootinfrastructuur is essentieel om representatief onderzoek uit te voeren. Daarom investeerde NuHCaS (Nutrition Health Care System) in de FR&D hall (Food Research & Development hall). De FR&D hall zal toegankelijk zijn voor iedereen die onderzoek wil doen naar de kwaliteit van maaltijdcomponenten of volledige maaltijden bereid in een grootkeuken. Dit kunnen bijvoorbeeld voedingsbedrijven, grootkeukens, maaltijdbereiders en zorg- en gezondheidsactoren zijn
Onderzoekers van VIVES verbonden aan het expertisecentrum agro- en biotechnologie zullen, in samenwerking met POM West-Vlaanderen en Flanders’ FOOD, voedingsbedrijven en zorgactoren ondersteunen met hun expertise en begeleiden bij de testopzet, testuitvoering en interpretatie van de resultaten. Neem gerust contact op met Lien Van den Broek (lien.vandenbroeck@vives.be) voor meer info over de mogelijkheden in onze keuken.
1/0
De eerste van een serie pilots
De proefkeuken (totaalinvestering van 320.000 euro) vormt slechts de eerste fase van de FR&D hall. De FR&D hall zal verder uitgebouwd worden met meerdere pilots die focussen op voeding en gezondheid. Midden 2022 zullen al deze pilots gehuisvest worden in de FR&D hall in het Food Innovation Park.
1/0
Na de onthulling van het FR&D hall logo werd het publiek getrakteerd op een percussie-act met potten, pannen en ander keukenmateriaal.
Tijdens de opening konden de aanwezigen demonstraties in de proefkeuken bijwonen. De demo’s kaderen in het project FoodCare, waarin de bereiding van warme maaltijden voor de zorg onderzocht zal worden. De onderzoekers kozen de bereiding van broccoli en kip als eerste onderzoeksmodellen. Het doel is om te bekijken hoe alle actoren in de keten van grondstof tot de warme geserveerde maaltijd de kwaliteit van de maaltijd beïnvloeden. Voor broccoli zijn kleur en nutritionele waarde van belang, terwijl textuur de belangrijkste parameter is voor kip.
Een stap verder in de uitwerking van complementaire pilootinfrastructuur in Vlaanderen
Het betekent een interessante aanvulling en versterking naast reeds bestaande pilootapparatuur, zoals die in de Food Pilot waar processen uit de voedingsverwerkende industrie gesimuleerd worden. De ganse keten wordt nu overspannen van grondstof tot evenwichtige maaltijd op het bord. De proefkeuken zal toelaten recepturen uit te testen en haalbaar te maken voor grootkeukens in verschillende organisaties. Concreet zullen “de maaltijden van morgen” vandaag in deze keuken bereid worden door een gemotiveerd team van onderzoekers en koks.
1/0
Dit investeringsproject is een initiatief van Flanders’ FOOD met de financiële steun van Hilde Crevits (Vlaams minister van Economie, Innovatie, Werk, Sociale economie en Landbouw), het Europees Fonds voor Regionale Ontwikkeling (EFRO Vlaanderen), Provincie West-Vlaanderen, vzw Vlaams Huis van de Voeding, VIVES Hogeschool, ILVO, POM West-Vlaanderen, TUA West en diverse organisaties uit de zorgsector en uit de sector van bereide maaltijden.
NuHCaS als Vlaams en Europees expertisecentrum voor de link tussen voeding en gezondheid
NuHCaS wil de voedings- en gezondheidssector via een systemische benadering ondersteunen. Met wetenschappelijk onderzoek en samenwerking tussen beide sectoren zijn lekkere en nutritioneel evenwichtige maaltijden mogelijk. En dit met een positieve impact op de levenskwaliteit van de consument. Door nu de krachten te bundelen zal het onderzoek over deze thema’s een boost krijgen en de implementatie in de praktijk versnellen. Wil u hier graag aan meewerken of heeft u een specifieke vraag rond deze thematiek.
Met steun van
Samen voor sterke groei door innoveren en internationaliseren
Flanders’ FOOD is de speerpuntcluster voor de agrovoedingsindustrie en wordt ondersteund door Agentschap Innoveren & Ondernemen (VLAIO). Door deze clusterwerking willen we samenwerking tussen ondernemingen, kennisinstellingen en overheden faciliteren. Ontdek de andere clusters op www.vlaio.be/clusters. #sterkgroeien