Omgaan met de voedselveiligheidsuitdagingen van vandaag en morgen - sessie 1: Microbiologie op de werkvloer van de voedingsproducent
Elke schakel van de voedselketen speelt een cruciale rol in het borgen van de voedselveiligheid door ervoor te zorgen dat onze voeding vrij blijft van schadelijke stoffen en ziekteverwekkers. Maar welke risico’s zijn er nu allemaal? Verwachten we dat deze in de toekomst zullen veranderen? Wat kunnen we als agro-voedingsindustrie doen om deze risico’s te beperken? Welke nieuwe technologieën bestaan hiervoor? Allemaal vragen waarop we tijdens deze 3-daagse opleiding een antwoord zoeken.
Tijdens drie opleidingssessies kom je meer te weten over de voedselveiligheidsuitdagingen waarmee we als voedingsindustrie geconfronteerd worden. Hierbij gaat veel aandacht naar de toekomst van voedselveiligheid. Er worden nuttige handvaten aangereikt over hoe bepaalde risico’s kunnen vermeden of beperkt worden. Daarnaast krijg je de kans om met je peers te sparren en eens binnen te kijken bij de Food Pilot en een commercieel laboratorium.
Sessie 1 (7 mei 2024) gaat dieper in op de microbiologische uitdagingen op de fabrieksvloer. In deze sessie komt het omgaan met besmettingsbronnen maar ook product- en procesvalidatie aan bod.
De lezingen en workshops in deze sessie worden in het Engels gegeven.
Sessie 2 (31/05/2024) focust specifiek op de aspecten die nieuwe voedselbronnen zoals nevenstromen en alternatieve eiwitten met zich meebrengen.
De lezingen en workshops in deze sessie worden in het Nederlands of Engels gegeven.
Sessie 3 (20/06/2024) neemt de chemische voedselveiligheids-risico’s onder de loep van residuen over PFAS en allergenen tot zware metalen.
De lezingen en workshops in deze sessie worden in het Nederlands of Engels gegeven.
Deze opleiding richt zich tot voedingsproducerende bedrijven en in het bijzonder tot hun kwaliteitsmedewerkers en productontwikkelaars. Daarnaast kunnen ook leveranciers van kwaliteitsdiensten hun expertise aanscherpen door deel te nemen.
Het volledige traject biedt een compleet overzicht op alle aspecten van voedselveiligheid, maar je hebt ook de mogelijkheid om slechts één van de sessies bij te wonen.
Praktische informatie
Wanneer
Waar
De Montil
Moortelstraat 8
Affligem
Tarief
Tarief
Lid Flanders' FOOD € 500 / sessie of € 1300 voor 3 sessies*
Niet lid Flanders' FOOD € 750 / sessie of € 2050 voor 3 sessies
*Leden gebruikersgroepen Q-DNA, Sipore, Safemeat, Veganalog en/of Popeye krijgen € 100 korting bij deelname aan 3 sessies
Alimento voorziet terugbetaling voor bedrijven ressorterend in Paritait Comité 118 en 220 van
€ 150 per lesdag / deelnemer (max 3 deelnemers / bedrijf)
Taal
Organisator
Programma
09:30
Onthaal/Reception
10:00
Welcome
10:10
Contamination sources
10:10
DNA based microbial strain typing for the identification of contamination sources
Geertrui Rasschaert – ILVO
10:55
Break
11:10
Unlocking the potential of bio-sensors for the rapid detection of food pathogens and their excretions
Ellen Lambrecht – ILVO
11:55
Removal of biofilms as a potential source of spoilage organisms and pathogens
Laurent Delhalle – Realco
12:30
Lunch
13:30
Validation
13:30
Process validation of heat inactivation processes using surrogate organisms as a reliable tool
Fatima Taghlaoui – Ugent
15:30
Break
15:45
How to garantuee the safety and quality of my products during the entire shelf life? How to validate and how do challenge test fit into this picture?
Stefanie Hamelink – Normec Foodcontrol
16:30
Thinking about the future of food safety: summary of the FAO foresight report
Ines Colle – Flanders’ FOOD
17:00
