Activiteiten

Mixing oplossingen voor de voedingsindustrie - Vacuüm high-shear mixer

    Op 17 oktober worden in De Food Pilot twee mixing systemen grondig bestudeerd en gedemonstreerd. Je kan deelnemen aan het voormiddag- en/of namiddagprogramma. In het namiddagprogramma komt de Vacuüm high-shear mixer aan bod.

    12:00 - 16:00 Een vacuüm high-shear mixer van het type LabMaster (Daniatech) voor de bereiding van zuivelproducten, sausen, beslag, dranken, babyvoeding en andere.

    Dankzij de steun van EFRO kan u inschrijven tegen het voordelige tarief van 75 euro per halve dag voor Flanders’ FOOD leden (125 euro voor niet-leden). Bovendien voorziet Alimento een terugbetaling van 70 euro per halve dag, voor deelnemers ressorterend onder Paritair Comité 220.

    SCHRIJF HIER NU IN!

    Een 'vacuum high shear mixer' maakt de moeilijkste bereidingen mogelijk, dankzij de combinatie van het vacuum, high shear, verwarmen, koken en koelen. Een vacuum systeem zuigt de droge ingrediënten en vloeistoffen binnen in het procesvat, onder het vloeistofniveau.  Dit heeft een bijzonder goede 'wettability' tot gevolg, vermits de ingrediënten direct in de rotor/stator mengzone worden ingezogen. Zeer hoge shear krachten zorgen voor een verkleining van de partikelgrootte zodat emulsies of dispersies met een langere stabiliteit worden bekomen. Dankzij de dubbele wand en het geschraapte roerwerk is er een exacte temperatuurregeling en perfecte menging mogelijk. Indien gekozen wordt voor een drukvat is tevens een drukopbouw tot 3 bar mogelijk zodat temperaturen tot 140°C kunnen worden bereikt. Dit is interessant voor de bereiding van warme sauzen, soepen,.... Naast de verwarming via de wand is ons toestel eveneens in staat om te werken met directe stoominjectie.  Met een voldoende verhitting en koeling, rechtstreeks in het mengvat, kan het afgewerkte product meteen afgevuld worden. 

    Voor welke producten is dit een meerwaarde? Geavanceerde zuivelproducten zijn een sterk evoluerend segment. Met een vacuum high shear mixer kunnen de meest complexe stabiele emulsies en dispersies worden gerealiseerd, zoals gerecombineerde melk, custard, plantaardige room en yoghurtdrinks. Daarnaast zijn nieuwe voedingsproducten een stijgende trend, zoals hummus, chutney, fruitbewerkingen en sauzen. Tot slot is er de tendens voor proteïne drinks en plantaardige zuivelanalogen, zoals amandelmelk, smoothies en limonades en concentraten die vlot te bereiden zijn met deze technologie.

    - Lees meer over het werkingsprincipe en de toepassingen -

    Programma

    12:00 Lunch

    13:30 Presentatie van de vacuüm high shear mixtechnologie - Daniatech, Engisol

    14:00 Demo’s met het toestel

    15:00 Vragen en discussie

    15:30-16:00 Netwerking en rondleiding in de Food Pilot (deelnemers namiddag)

    Regio activiteit: 
    België
    Organisator: 
    Flanders' FOOD

    Praktische gegevens

    Datum: 
    17/10/2019 - 13:30 - 16:00
    Locatie: 
    Food Pilot
    Adres: 
    Brusselsesteenweg 370
    Postcode: 
    9090
    Stad: 
    Melle
    Land: 
    België
    Organisator: 
    ILVO - Flanders' FOOD

    Inschrijving