FLANDERS' FOOD RADAR

Food from Food stories deel 3 (laatste deel): Boost your life met BES’t!

    Nevenstromen, bijproducten, overproductie, … allemaal grondstoffen om in de eerste plaats tot voeding te verwerken. In een komende artikelenreeks belichten we de verschillende succesverhalen van bedrijven die ondernemen in dit thema Food from Food, een Interreg project Vlaanderen-Nederland. Bedrijven die opportuniteiten zien in deze grondstoffen en oplossingen zoeken voor de uitdagingen om nevenstromen te verwerken tot nieuwe voedingsproducten. Mogelijks liggen er voor jouw bedrijf ook hier opportuniteiten om te innoveren. Laat je inspireren en contacteer ons. Flanders’ FOOD is hier uw matchmaker, of nevenstroommakelaar

    ‘Boost your life met BES’t!’ 

    Non-premium zachtfruit krijgt tweede leven - Mede mogelijk gemaakt door Food from Food 

    Vijf tot tien ton zachtfruit van de firma Wilderhof vindt zijn bestemming niet in het reguliere retailcircuit. De aardbeien, bramen en frambozen zijn niet van het gewenste formaat, zijn gekwetst of vervormd. En dat terwijl deze vruchten qua smaak niet onder doen voor het fruit dat niet afgekeurd wordt. Het fruit is wel minder lang houdbaar. Inmiddels heeft Wilderhof een bestemming gevonden voor een deel van dit ‘non-premium fruit’. Het wordt gebruikt voor de productie van een zelf ontwikkeld, vers sap: BOOST’hie, onder het al bestaande label BES’t.

    Duizenden kilo’s fruit ondergevalideerd wegbrengen dat met liefde en passie is verzorgd, dat is moeilijk voor een teler. Gelukkig is Eric Jansen, eigenaar van de firma Wilderhof een echte ondernemer. ‘Ik ben op zoek gegaan naar een goede bestemming voor onze reststroom. Die hebben we nu gevonden. Ons afgekeurd fruit wordt gebruikt voor de productie van onder andere een zelf ontwikkeld, vers sap. Ook proberen we klanten te stimuleren dit ‘snelfruit’ zelf te verwerken. Zo bieden we onze bessen ook in een groter volume aan, onder de naam JAMMIE’fruit. 

    Kostbaar

    Even terug in de tijd. Want hoewel Jansen al langer met het idee rondliep om zijn reststroom op te waarderen, slaagde hij er niet in om hier tijd voor vrij te maken. ‘Het is voor een bedrijf dat zich richt op het telen en verhandelen van fruit niet eenvoudig deze stap te zetten. Daarnaast is innoveren heel kostbaar. Er gaat veel tijd en geld in zitten. Bovendien vraagt het om hele andere vaardigheden. Je moet een marktonderzoek doen en ineens gaan nadenken over je marketing.’ 

    Innovatiesteunpunt

    Hij kwam dan ook al snel tot de conclusie dat het hem alleen niet ging lukken. Via het Innovatiesteunpunt werd hij gekoppeld aan het Food from Food project. ‘Ik ben naar de kick-off bijeenkomst geweest in 2017. Daar werd ik heel enthousiast van. Vrij snel daarna heb ik besloten om ons aan te melden.’ 

    MARKTONDERZOEK

    Ideeën voor nieuwe producten had Jansen al voldoende. Van snoepgoed, tot confituur en sappen. Food from Food partners Food Pilot en HAS-hogeschool bogen zich over zijn ideeën. Zo is er door studenten een marktonderzoek uitgevoerd. Het doel: het peilen van de behoefte bij consumenten over een nieuw fruitproduct om van daaruit verder te werken aan de ontwikkeling van het product. Ook is er gekeken of het mogelijk was om te komen tot een gesloten business case. Dat laatste bleek niet het geval bij de fruitmat. ‘Hoewel het een heerlijk snoepje was, werd het veel te prijzig.’ 

    BOOST’hie

    Het maken van een vers sap bleek wel haalbaar. ‘We hebben ervoor gekozen om een sap te ontwikkelen dat voor bijna 100 procent bestaat uit fruit. Vaak staat op een verpakking: aardbeiensap, maar dan blijkt er effectief maar 5 procent aardbeien in te zitten. Wij hebben nu een sap ontwikkeld dat voor nagenoeg 100 procent uit bessen bestaat. Dat is niet alleen heel smaakvol, het sap bevat daardoor ook weinig calorieën en zit het boordenvol magnesium, foliumzuur en vitamine c.’ De naam is inmiddels ook bekend: BOOST’hie, onder het label BES’t. 

    De komende periode moeten er bij Wilderhof nog de nodige hobbels genomen worden. Van opschaling in productie tot logistiek en handling, opslag en marktverkenning. Ondanks die uitdagingen die Jansen nog voor heeft liggen, is hij ook nu al enthousiast over het Food from Food project. ‘Het heeft voor ons deuren geopend. Zo zijn we in contact gekomen met organisaties als Flander’ FOOD die ons de weg hebben gewezen in de wereld van food innovatie. Ook is het goed geweest voor ons netwerk. En nee, we zijn er nog niet, maar we hebben wel een stap in de goede richting gezet.’ 

    Wilderhof

    Bij Wilderhof wordt klein zachtfruit verhandeld dat in de buitenlucht is geteeld door het gelieerde landbouwbedrijf Eric Jansen. De bramen, frambozen en aardbeien worden geoogst, gekoeld, gekeurd, opgeslagen en aangeboden aan de klant: met name leveranciers van supermarkten. Het fruit is voorhanden van halverwege mei (aardbeien) tot half november (overige fruit).

    Nuttige links