Vier voedingsbedrijven -Vandemoortele, Solina, Solucious en Flandria Foods- brengen hun producten en kennis via innovatielabs en een recent verschenen boek tot in de keuken van de horeca- en restaurantuitbaters.
In het recent afgelopen project INNOCHEF werkten de vier bedrijven samen rond 4 thema's en werden in 2018 en 2019 in elke provincie innovatielabs ingericht. De knowhow die voortvloeide uit deze workshops, is nu samengevat en ingebonden in een prachtig boek 'Innochef: Innoveren kun je leren - inspiratiegids voor horeca'.
202 chefs namen deel aan de workshops. Enkele maanden na afloop bleek dat 50% van de deelnemende horecachefs de kennis van de voedingsbedrijven uit de workshops geimplementeerd hadden in de keuken en op hun menukaart.
Via de uitgave van het boek worden nu nog eens 750 horecachefs bereikt. Het boek is opgebouwd uit 4 hoofdstukken die de thema's van de workshops reflecteren. Het bevat rond ieder thema een beschrijving van laagdrempelige basiskennis, tips and tricks, wistjedatjes, een bedrijfsvoorstelling en 5 recepten om zelf aan de slag te gaan.
De thema's zijn:
- Gezond aan de slag met vetten ism Vandemoortele
- Optimaliseer je mise-en-place via sous-vide ism Solina
- Bewust gluten- of lactosevrij koken ism Solucious
- Aroma’s als veelzijdig ingrediënt ism Flandria Foods
Na deze geslaagde editie wordt reeds nagedacht over een vervolgproject.
Heb je interesse om als voedingsbedrijf deel te nemen in een soortgelijk project voor de horeca & food service, bakkerijen & biscuiteriën, chocolatiers en/of beenhouwers? Contacteer Kevin Winnen
Heb je interesse in de inspiratiegids? Contacteer Horeca Vlaanderen
