In de zomer van 2008 bracht de Nederlandse Voedsel en Waren Autoriteit (VWA) de serie “Kennisbank Voedselveiligheid” uit. In deze serie beschrijft de VWA de gevaren die worden veroorzaakt door diverse chemische en biologische agentia of die voortkomen uit het productieproces zelf (verhitten, bewaren enz.). In de verschillende kennisbladen wordt nader ingegaan op: het voorkomen, toxiciteit, wetgeving en voor pathogenen: pathogeniteit, uitbraken en groeikarakteristieken.
Via onderstaande tabel kan u deze kennisbladen inkijken.
Allergenen | |
Chemische stoffen en contaminanten | |
Chemische elementen | |
Mariene Toxinen | |
Mycotoxinen | |
Plantaardige oorsprong | |
Micro-organismen en virussen | |
Parasieten | |
Bronnen