De meer traditionele types bloem winnen terrein op het menu in restaurants en in supermarkten en daar is gerst geen uitzondering op. ConAgra claimt dat Sustagrain® twee tot acht maal meer vezels bevat dan klassieke, volle graanproducten. Gekweekt onder de naam Prowashonupana, zou Sustagrain® ten minste 30% voedingsvezels bevatten waarvan meer dan 40% oplosbare vezels zijn.
Nutritionele data Sustagrain® gerst:
Calorieën | 390 | Vitamine A | OIU |
Calorieën uit vet | 60 | Vitamine C | 0mg |
Vet | 6.5g | calcium | 33mg |
Gesatureerd vet | 1.8g | IJzer | 3.6mg |
Cholesterol | 0g | Vitamine B1 (thiamine) | 0.6mg |
Koolhydraten | 64.3g | Vitamine B2 (riboflavine) | 0.3mg |
Totale voedingsvezels* | 30g | Vitamine B3 (niacine) | 4.6mg |
Oplosbare vezels | 12g | Kalium | 452mg |
Proteïne | 18g | Zink | 2.8mg |
Natrium | 12mg |
|
|
Berekend op basis van 100g * β-glucaan = 15g
Oplosbare vezels vertragen de spijsvertering en de absorptie van suiker, zodat ze zowel de stijging van de suikerspiegel (GI) na de maaltijd als de afscheiding van insuline beperken. Wetenschappelijk onderzoek heeft aangetoond dat niet alleen het gehalte aan slechte cholesterol (LDL) vermindert bij het eten van meer oplosbare vezels, maar ook de totale hoeveelheid vetten in het bloed. CongAgra mills™ positioneert zich hierdoor als een speler op de markt van de ‘welvaartziekten’ zoals overgewicht, verhoogd cholesterol en diabetes. Het FDA heeft recent een label goedgekeurd betreffende een claim over het effect van oplosbare vezels uit gerst op de hartgezondheid.
Sustagrain® is beschikbaar onder de vorm van bloem, vlokken en korrels. Het vindt onder meer zijn toepassing in brood, ontbijtgranen, soepen, energie repen, rijstschotels en pasta’s.
Bronnen
http://www.conagramills.com/our_products/sustagrain.jsp