Aan de slag met natriumreductie - vleeswaren

De workshopreeks heeft als hoofddoel info te verschaffen rond de functionaliteit van zout (en andere natriumbronnen) en de mogelijkheden en beperkingen voor natriumreductie in vleeswaren. Hierbij komen ondermeer resultaten uit het Flanders’ FOOD project ‘Natriumreductie en/of –vervanging (2006-2009)’ aan bod.

De sessies zijn zoveel mogelijk interactief en gericht op de praktijk. Indien, op basis van de feedback van de bedrijven, nood is aan extra info, kan het aantal sessies worden uitgebreid.

Deze workshopreeks is opgebouwd uit één overkoepelende sessie, aangevuld met een aantal workshops waarin per workshop dieper ingegaan wordt op de mogelijkheden en beperkingen voor natriumreductie in een bepaald type vleeswaar. Deze product-specifieke sessies hebben een praktische insteek. Het is de bedoeling de deelnemers een houvast te bieden om zelf met natriumreductie aan de slag te kunnen.

Samen met Flanders' FOOD zorgen KaHO St.-Lieven en ILVO voor de inhoudelijke invulling van deze sessies.

Praktisch:

• min 6 deelnemers/ sessie
• deelname omvat: bijwonen overkoepelende sessie 28/02 + 1 andere sessie naar keuze
• Tijdig inschrijven! Indien zich minder dan 6 deelnemers hebben aangemeld 1,5 maand voor een sessie, behoudt FF zich het recht deze te annuleren.
• voorbehouden voor deelnemers uit de voedingsindustrie of verwante sectoren