Uit de studie, uitgevoerd bij consumenten in Europa en Amerika, blijkt dat consumenten zich meer bewust worden van een gezond dieet en hiervoor ook proactieve stappen ondernemen. Ondanks het belang van voeding rijk aan bepaalde nutriënten, blijven consumenten zich focusseren op de nutriënten die men wil verminderen. Hierbij werden zowel suiker, zout, calorieën, koolhydraten en verzadigde vetzuren aangehaald.
Focus | Aantal respondenten |
Vermijden van verzadigde vetzuren | 74 % |
Verminderen van suikerinname | 68 % |
Controleren van calorie-inname | 64 % |
Verminderen van zoutinname | 61 % |
Verminderen van ‘processed foods’ | 59 % |
Reductie van inname van koolhydraten | 53 % |
Uit het onderzoek blijkt ook dat meer dan de helft van de kopers de nutrionele labels controleren om zo hun aankoopkeuze te maken. 60 % van de consumenten in de UK checken de labels, tegenover 58 % in de VS, 57 % in Spanje en 54 % in Italië. De Duitsers behoorden tot de consumenten die het minst belang hechten aan de nutritionele labels (37 % checkt de labels).