Activiteiten

InnoBaker: Innovatieve workshops voor bakkers en patissiers

    Wil je als bakker of patissier wel eens met iets nieuws en anders aan de slag? Schrijf je dan zeker in voor onze ‘InnoBaker’ workshop reeks! In elke workshop gaan we, na een korte theoretische inleiding, met alle deelnemers aan de slag rond enkele innovatieve thema’s, onder leiding van gespecialiseerde coaches. Naast product- en procesinnovaties, worden ook businessaspecten behandeld.

    De InnoBaker workshop reeks is deel van het innovatieforum voeding, ondersteund door het Agentschap Innoveren en Ondernemen (VLAIO), UNIZO en Flanders’ FOOD.

    In deze workshops maak je kennis met innovatieve grondstoffen en processen, en leer je hoe je deze eenvoudig kan toepassen in je eigen zaak. Rechtstreeks contact met de toeleveranciers, het werken in kleine groepen en het contact met gelijkgestemde bakkers zal u als deelnemer inspireren en motiveren om zelf aan de slag te gaan. Om het plaatje te vervolledigen komen ook enkele businessaspecten, zoals klantencommunicatie aan bod tijdens de sessies. Bovendien kan u beroep doen op één dag persoonlijke begeleiding, waar één of enkele specifieke vragen verder worden uitgewerkt door een gepaste partner of coach.

    Elke workshop is opgebouwd rond een thema. Workshop 1 focust op viennoiserie, workshop 2 op brood, en workshop 3 op patisserie.

    De reeks InnoBaker wordt eenmaal in regio Oost-Vlaanderen/Antwerpen en eenmaal in regio West-Vlaanderen georganiseerd en dit in samenwerking met Ceres, Didess for Bakeries, Flandor Flavours en Vandemoortele. Beide reeksen behandelen dezelfde thema’s. De deelnemers van beide reeksen ontmoeten elkaar tijdens het slotevent waar ze hun ervaringen met elkaar kunnen delen.

    EN Krijgen op het einde een grote GOODIEBOX (ter waarde van de toegangsprijs!!)

    PROGRAMMA

    DAG 1 (9:00 TOT 16:00)

    9:00 – 12:00: Inleiding

    • Wat leeft er bij de consument?
    • Kennismaking met de coaches

    12:00 – 13:00: Lunch

    13:00 – 16:00: Workshop 1 - Focus op viennoiserie 

    • Inleiding tot vetsoorten
    • Viennoiserie around the clock: een combinatie van zoete en hartige producten
    • Viennoiserie met plantaardige alternatieven
    • Businessconcept: Hoe kan je je onderscheiden van retail? Hoe communiceren in een digitale wereld?

    DAG 2 (9:00 TOT 17:00)

    9:00 – 12:30: Workshop 2 - Focus op brood

    • Kracht van pure bloemsoorten en Belgische tarwevariëteiten
    • Brood voor iedereen! De bereiding van nutritioneelrijke broden en hoe dit communiceren naar uw klanten.
    • Businessconcept: Wat is de Nutriscore van brood? Wat zijn claims?

    12:30 – 13:30: Lunch

    13:30 – 17:00 Workshop 3 - Focus op patisserie

    • Wat is de rol van suiker in patisserie? Wat zijn de voor- en nadelen van een suikervervanger?
    • Hoe efficiënt een gevarieerd aanbod van aantrekkelijke patisserie bereiden?
    • Vernieuwende snijtechnieken en creatief gebruik van fruit
    • Businessconcept: Presentatietechnieken in de winkel en online
      • Hoe kan je patisserie instagramproof presenteren in de winkel?
      • Hoe trek je deze presentatie door in je online marketing (sociale media en website)?

    DAG 3: SLOTEVENT (15:00 TOT 19:00)

    Tijdens dit laatste netwerkmoment wordt een inspiratieworkshop voorzien rond aroma’s en krijgen jullie de kans om implementaties gebaseerd op de vorige workshops aan elkaar voor te stellen. Verder is er ook ruimte om vragen aan elkaar of aan de coaches/experten te stellen.  

    PLANNING

    Reeks 1 (regio West-Vlaanderen)

    Dag 1: 6/7   (alternatieve datum 31/08)

    Ottergemsesteenweg Zuid 816, 9000 Gent
    (Vandemoortele Food Experience center)

    Dag 2: 31/8 (alternatieve datum nog te bepalen)
    Spoorwegstraat 14, 8200 Brugge (Syntra)

    Dag 3: 18/10
    Hogekouter 1, 9100 Sint-Niklaas (Syntra)

    Reeks 2 (regio Oost-Vlaanderen/Antwerpen)

    Dag 1: 13/7 (alternatieve datum 08/09)

    Ottergemsesteenweg Zuid 816, 9000 Gent
    (Vandemoortele Food Experience center)

    Dag 2: 08/09 (alternatieve datum nog te bepalen)
    Hogekouter 1, 9100 Sint-Niklaas (Syntra)

    Dag 3: 18/10 
    Hogekouter 1, 9100 Sint-Niklaas (Syntra)

    Alternatieve data zijn van toepassing als dag 1 (juni) niet zou kunnen doorgaan omwille van beperkende (en verstrengde) coronamaatregelen.

    INSCHRIJVING

    Het inschrijvingsgeld bedraagt €630 (excl. btw) voor de volledige reeks (2,5 dagen). Dit bedrag bevat alle benodigdheden voor de workshops, catering, een receptie op het slotevent en de mogelijkheid tot één dag persoonlijke begeleiding. BOVENDIEN wordt voor ELKE DEELNEMER een GOODIEBOX voorzien met producten en/of materiaal (MET EEN COMMERCIËLE WAARDE VAN HET INSCHRIJVINGSGELD!!) om zelf mee aan de slag te gaan.  U krijgt een unieke kans om met concullega’s ideeën uit te wisselen rond enkele innovatieve thema’s!

    Geïnteresseerd? Schrijf je dan nu in via onderstaande link want de plaatsen zijn beperkt (max. 15 deelnemers/reeks). Het is niet mogelijk om workshops van beide reeksen te combineren

     

     i.s.m. 

    Praktische gegevens

    Datum: 
    06/07/2021 - 09:00 - 18/10/2021 - 18:30
    Land: 
    België
    Organisator: 
    Flanders' FOOD & UNIZO

    Inschrijving