Twaalf weken lang hebben we elke donderdagavond op Kanaal Z kunnen kijken naar Z-Food, een reeks waarin Flanders' FOOD de innovaties en samenwerkingen in de Vlaamse voedingssector in de spotlight zette. Afsluiten deden we met een reportage rond het project Q-DNA en de aankondiging van een nieuwe pilootbakkerij.
Q-DNA
In de voorlaatste aflevering van de Z-Food reeks staat het Q-DNA project in de kijker. Johan Hallaert van Fevia vertelt in de introductie over het Belgisch voedselveiligheidssysteem en hoe dit past binnen de duurzaamheidsroadmap. Frank Devlieghere van de Universiteit Gent legt uit hoe er in Q-DNA gewerkt wordt aan een nieuwe manier van procesvalidatie zodat voedingsbedrijven de veiligheid van hun producten nog beter kunnen garanderen. Liesbeth Jacxsens en Peter Vlerick van de Universiteit Gent vertellen dat er binnen Q-DNA ook gefocust wordt op de uitbouw van een positieve voedselveiligheidscultuur bij de bedrijven. Geert Vermeersch van Colac en Fevia Vlaanderen onderstreept het belang van voedselveiligheid als een gedeelde verantwoordelijkheid binnen een voedingsbedrijf en geeft ook wat meer uitleg over hoe voedselveiligheid past binnen een duurzaam voedingssysteem.
Bakery Pilot
In de laatste aflevering van Z-Food zetten we de oprichting van de Bakery Pilot in de spotlight. Inge Arents legt in de introductie uit hoe Flanders’ FOOD samenwerkt met kennisinstellingen, bedrijven en subsidieverstrekkers bij het uitbouwen van pilootinfrastructuur. Professor Luc De Vuyst van de Vrije Universiteit Brussel vertelt over de pilootbakkerij die Flanders’ FOOD en de Vrije Universiteit Brussel met de steun van VLAIO aan het oprichten zijn om onderzoek uit te voeren naar zuurdesembrood. Roel Van der Meulen van Vandemoortele licht toe waarom deze pilootbakkerij belangrijk zal zijn voor hun bedrijf. Tot slot vertelt Bart Van Damme van Flanders' FOOD hoe er ook in deze piloot specifieke aandacht is voor het gebruik van sensoren en data-analyse.
