1. Vergeten en seizoensgebonden groenten
Groenten zoals pastinaak en rode bieten kennen verder hun opmars.
2. Traditionele gerechten en familierecepten
De aardappel wordt opnieuw vaker gebruikt als hoofdingrediënt.
3. Topchefs als trendwachter
Toprestaurants houden meer dan ooit de underground van het foodleven in de gaten. Want nieuwe ontwikkelingen beginnen vaak niet aan de top, maar op straat. Topchefs pikken de trends op en geven er hun eigen draai aan.
4. Food is een fashion statement
Wat je (niet) eet, bepaalt wat je (niet) bent. Vintage, the eighties en andere retrofood zijn in.
5. Vlees is weer hip
Vlees is weer hip. Maar dan wel duurzaam vlees van gelukkige beesten. In 2010 komt het ook niet dagelijks op ons bord. Enkele vleesloze dagen per week zijn geen uitzondering meer.
6. Ethisch eten
Duurzaamheid wordt aantrekkelijker voor de consument en dit dankzij voeding. We letten op de afkomst van het voedsel, houden rekening met fairtrade en denken aan onze gezondheid.
7. Groen
Supermarkten stappen mee in het groene verhaal. In 2010 ben je niet hip als je niet groen eet. De supermarkten en voedselfabrikanten zijn druk in de weer om aan deze nieuwe groene vraag te kunnen voldoen.
8. Thuis eten
We blijven liever thuis en maken zelf ons potje klaar. Afhaalrestaurants, traiteurs en kwaliteitsslagers zullen gouden zaken doen.
9. Neofastfood
We blijven tijd te kort hebben. We willen een gezonde en luxueuze en snelle hap.
10. Back to nature
Picknicken op een boot, midwinterbarbecue of een kookeiland in de tuin geeft ons de rust waar we zo naar snakken.
Bronnen