Toon alle artikels

Consumenten aanvaarden niet alle innovaties in traditionele producten

Gepubliceerd op 22 januari 2009

U bent producent van een traditioneel product? En u wilt innoveren? Dan is het misschien wel interessant om te weten welke innovaties geduld worden door consumenten en voor welke nieuwigheden ze minder openstaan.

Wat verstaan consumenten onder traditionele producten

Als de Europese consument denkt aan een traditioneel product, dan worden volgende kenmerken beschouwd:

  • Op regelmatige basis geconsumeerd of geassocieerd met bepaalde feesten en/of seizoenen;
  • Overgedragen van de ene op de andere generatie;
  • Op speciale manier geproduceerd volgens de gastronomische overerving;
  • Beroemd en bekend omwille van de sensorische eigenschappen;
  • Associatie met een bepaalde streek, regio of land.

Innovaties die het meest aanvaard worden door de consument

  1. Biologische (‘organic’) grondstoffen
  2. Nieuwe processen die veiligheid verhogen
  3. Vermindering van het vetgehalte
  4. Nieuwe of vernieuwde verpakking met behoud van de sensorische kwaliteit van het product
  5. Hersluitbare verpakking
  6. Groter assortiment met meer variëteiten
  7. Mogelijkheid om product te kopen bij de producent zelf


Innovaties die door de consument niet goed aanvaard worden (belangrijkste worden eerst vermeld)

  1. Mogelijkheid om product te kopen uit een machine
  2. Nieuwe combinatie van ingrediënten of gebruik van aroma ingrediënten
  3. Bereide voeding
  4. Wijziging van vorm en/of textuur

Bron

Dit zijn onderzoeksresultaten van het Europese project TRUE FOOD.