Food Process Seminar

Zes experts delen hun inzichten via inspirerende lezingen, casestudies en praktijkvoorbeelden. Ontdek hoe innovatieve analysetechnieken, digitale toepassingen en praktische maatregelen helpen om voedselveiligheidsrisico’s beter te beheersen. Tijdens de afsluitende netwerkreceptie wisselt u ervaringen uit met branchegenoten.

Paco Hulpiau (Howest)

Uitbraken van pathogenen, strengere regelgeving en een groeiende aandacht voor voedselauthenticiteit zorgen voor nieuwe uitdagingen binnen de voedingsindustrie. Moderne DNA-sequencing-technologieën, zoals nanopore sequencing, maken het vandaag mogelijk om sneller en nauwkeuriger micro-organismen te identificeren, besmettingsbronnen op te sporen en de authenticiteit van producten te verifiëren.

In deze sessie tonen we hoe deze technologie in de praktijk wordt toegepast voor voedselveiligheid, kwaliteitscontrole en innovatie. We illustreren hoe bio-informatica en sequencing bedrijven kan helpen om beter onderbouwde beslissingen te nemen en microbiologische risico’s efficiënter te beheersen.

Ines Colle (Flanders Food)

Voedselveiligheidscultuur is vandaag een vaste waarde in regelgeving en certificatiestandaarden. Toch blijft het voor veel bedrijven een moeilijk te vatten begrip. Wat bepaalt nu eigenlijk de maturiteit van een voedselveiligheidscultuur? En hoe kan je die objectief meten en gericht verbeteren? In deze presentatie maak je kennis met resultaten van het Q-DNA-project, waarin een wetenschappelijk onderbouwd kader en praktische tools werden ontwikkeld om de maturiteit van de voedselveiligheidscultuur in kaart te brengen. Daarnaast ontdek je een toolbox met concrete verbeteracties die organisaties ondersteunt bij het versterken van hun voedselveiligheidscultuur.

Hein Timmerman (EHEDG)

Hein A. Timmerman, MSc. is Global Sector Specialist bij Diversey, een Solenis-bedrijf. Hij heeft 40 jaar ervaring in voedsel- en drankenengineering, verkoopmanagement, business development en technisch management. Daarnaast heeft hij expertise in bewerkte voedingsmiddelentechnologie, Open Plant Cleaning (OPC) en Clean-In-Place (CIP) technologie. Voordat hij bij Diversey kwam, werkte Hein Timmerman bij Alfa Laval in Food & Beverage. Hij is President van de European Hygienic Engineering & Design Group (EHEDG), geautoriseerde hygiënisch ontwerptrainer,voorzitter van de Belgische regionale sectieen voorzittervan de wereldwijde werkgroep over CIP. Timmerman heeft een master in voedseltechnologie van de Universiteit van Gent, België, en een Master of Business Administration van EHSAL-European University College, Brussel, België. Hij geeft lezingen in diverse organisaties en draagt bij aan diverse technische boeken.

Bas van der Velden (WFSR)

Kunstmatige intelligentie ontwikkelt zich razendsnel. Na de doorbraak van deep learning zien we nu de opkomst van foundation models: modellen die op grote hoeveelheden data worden voorgetraind en vervolgens voor uiteenlopende toepassingen kunnen worden ingezet.

Wat betekent deze ontwikkeling voor voedselveiligheid? In zijn presentatie laat Bas van der Velden aan de hand van voorbeelden uit onderzoek bij Wageningen Food Safety Research zien hoe AI wordt toegepast op onder meer wetenschappelijke literatuur, grote voedselveiligheidsdatasets en chemische analyses. Daarbij komen zowel de kansen als de valkuilen van AI aan bod, en kijken we vooruit naar foundation models die specifiek voor voedselveiligheid worden ontwikkeld.

Lien Smeesters (VUB / Flanders Make)

Tal van voedselcontaminanten zijn onzichtbaar voor het menselijk oog en worden vandaag nog hoofdzakelijk opgespoord via tijdrovende, steekproefgebaseerde chemische laboanalyses. Optische spectroscopie biedt hiervoor een snel en niet-destructief alternatief, aangezien de interactie van licht met voedingsproducten nauw is verbonden met hun chemische samenstelling en de mogelijke aanwezigheid van contaminanten.

We bespreken hoe reflectie- en fluorescentiespectroscopie kunnen worden ingezet om kankerverwekkende stoffen in voeding op te sporen. Aan de hand van concrete praktijkvoorbeelden, zoals de detectie van mycotoxines in maïs en de monitoring van acrylamide in aardappelen, tonen we hoe innovatieve optische sensoren bijdragen aan efficiëntere kwaliteitscontroles, minder productverlies en een hogere voedselveiligheid.

Kaat Van Oostveldt

Tijdens dit seminarie focust Kaat op omgevingspathogenen en hun beheersing binnen de voedingsindustrie. Aan de hand van een risicogebaseerde benadering gaat zij in op microbiologische gevaren, omgevingsmonitoring en praktische maatregelen waarmee bedrijven contaminatie kunnen opsporen, voorkomen en beheersen. De centrale vraag daarbij is niet alleen wat u moet controleren, maar vooral waarom, waar en hoe u monitort om van analysegegevens een doeltreffend preventief instrument te maken.

Doelgroep

• Voedingsverwerkende bedrijven
• Industriële (robotica)bedrijven
• Toeleveranciers van ingrediënten en grondstoffen
• Maintenance Managers
• Hoofden Technische Dienst
• Fabrikanten, importeurs en groothandels uit de sector
• Automatisatie, robotica
• Productieleiders en onderhoudschefs van industriële bedrijven met productie-eenheden
• Engineering- en studiebureaus binnen de productiebedrijven