Exploratie van alternatieve grondstoffen voor toepassing in de voedingssector
Vanuit de markt is er een duidelijke trend zichtbaar naar een rijker gebruik van plantaardige grondstoffen in dagdagelijkse voedingsproducten. Dit enerzijds omdat consumenten bewuster omgaan met hun gezondheid en steeds meer op zoek gaan naar nieuwe smaken en anderzijds doordat er een stijgende vraag is naar authentieke, lokale en gerevaloriseerde grondstoffen omwille van duurzaamheidsaspecten.
Deze tendens heeft maatschappelijk gezien ook wel heel wat voordelen door af te stappen van een weinig duurzaam en erg kwetsbaar landbouwsysteem dat is gebaseerd op monoculturen en grote volumes. Een grotere biodiversiteit in de landbouw leidt ook tot een grotere diversiteit op ons bord, en dat heeft nutritioneel gezien alleen maar voordelen.
Voor de voedingsindustrie brengt dit heel wat opportuniteiten naar productontwikkeling met zich mee. Maar het is gewoonlijk wel een beetje een sprong in het duister. De nieuwe grondstoffen zijn niet goed gekend en hun impact op productkwaliteit is daarom moeilijk in te schatten. Bedrijven die de stap wagen, houden het op de ‘trial & error’ tactiek om nieuwe producten te ontwikkelen, omdat de informatie die ze nodig hebben te gefragmenteerd, te oppervlakkig of niet aanwezig of vrij beschikbaar is. Nochtans is er in academische kringen (en ook daarbuiten) wél heel wat geweten over - bekende en minder bekende - alternatieve gewassen. Het is maar een kwestie van ze op de juiste manier samen te brengen en waar nodig, ontbrekende info aan te vullen om zo op een veel efficiëntere en gerichtere manier aan productontwikkeling te kunnen doen.
Daarom had het CropExplore-project, een collectief onderzoeksproject (type VIS-CO), als doel om spelers in de agro-voedingsketen te inspireren en te stimuleren om aan de slag te gaan met nieuwe plantaardige grondstoffen. Concreet hebben we dit bereikt door:
De verschillende bedrijven uit de begeleidinsgroep van het project zijn reeds aan de slag gegaan met de projectresultaten. Ook nieuwe collectieve projecten zijn als vervolgactie opgezet, waaronder de landbouwtrajecten LemnaPro en CropExplore for Farmers.
Flanders’ FOOD beheerde en coördineerde het project. De uitvoering was in handen van:
Het project is afgelopen in april 2022, maar de projectresultaten zijn nog steeds beschikbaar via de online CropExplore tool. Meer informatie over toegang tot deze tool kan je hier vinden.