In het project suikerreductie en/of vervanging komen er 3 productgroepen (deegsystemen, zuivelproducten en chocoladeproducten) aan bod waarbij er getracht wordt om een suikerreductie van 30 % te bekomen met behoud van de karakteristieken en eigenschappen eigen aan de specifieke productgroep. Er wordt ook aandacht besteed aan het verwerven van inzicht in de functionaliteit van suiker in de verschillende onderzochte productgroepen waarbij de relatie met de andere componenten van de modelvoedingsproducten bestudeerd wordt.
Doelstelling 30 % suikerreductie in de modelvoedingsproducten met behoud van zijn typische product karakteristieken.
Project focus
Modelproducten
|
Deelnemen is niet meer mogelijk (het project is afgelopen)
