Biotechnologie in de voedingsindustrie

De mogelijkheden van biotechnologische toepassingen in de voedingsindustrie zijn zeer groot en worden eigenlijk al sinds eeuwen toegepast via traditionele fermentatie. De voedingsindustrie kent op dit moment vele uitdagingen zoals het optimaal gebruik van biomassa, beschikbaarheid van bepaalde grondstoffen al dan niet door klimaatimpact of andere factoren zoals de oorlog in Oekraïene, een transitie naar meer eiwitdiversificatie, etc. Het gebruik van nieuwere en traditionelere biotechnologische toepassingen in de voedingsindustrie is een innovatiekans die een deel van het antwoord kan zijn op deze uitdagingen.

Tijdens deze sessie op het Renewable Resources & Biorefinery congres zullen we dieper inzoomen op het toepassen van biotechnologie binnen de voedingsindustrie. Een inleidende presentatie door Flander’s’ FOOD schetst de opportuniteiten, uitdagingen en risico’s hiervan en licht enkele interessante projecten rond dit onderwerp toe.

Het bedrijf Avecom specialiseert zich om op duurzame manier hoogwaardige ingrediënten te produceren uit laagwaardige zijstromen. Zij zetten via biomassafermentatie deze verloren stromen om in biobased en kosteneffectieve producten. Stijn Boeren, CEO van Avecom, komt hun verhaal toelichten.

Een van de meest tot de verbeelding sprekende toepassingen van biotechnologie in de voedingsindustrie is waarschijnlijk kweekvlees. In het Customeat-project is het doel de kennis in het kweekvleesonderzoek te vergroten en technologieën te leveren die nodig zijn om gestructureerd in vitro vlees te produceren. Dit door expertise uit de biomedische engineering te integreren met knowhow in voedseltechnologie. De resultaten van dit project worden voorgesteld door UGent.

Deze sessie kan via inschrijving op de Flanders’ FOOD website gratis worden bijgewoond. Om andere sessies te volgen op het RRB congres, dien je je in te schrijven via hun website.