Back 2 Basics II: Clean label Ingrediënten
Clean label, clear label, vereenvoudigde producten en natuurlijke ingrediënten. De consument smult ervan, maar verwacht wel dat producten tegelijkertijd lang houdbaar en vers blijven. Waar kunnen recepturen vereenvoudigd worden en waar liggen de limieten? Kom er nog meer over te weten in deel 2 van 'back to basics'!
De vraag naar natuurlijke voeding, vrij van additieven blijft een hot topic. En het ziet ernaar uit dat deze clean label trend de komende jaren niet zal afzwakken. Integendeel, intussen is er al een verschuiving naar ‘clear label’: zo weinig mogelijk ingrediënten, en dan liefst alleen maar ingrediënten die bekend in de oren klinken.
In deze studiedag bekijken we deze trends vanuit een praktisch oogpunt voor de producent, en overlopen we de mogelijkheden en beperkingen. Daarbij komen de verschillende types additieven aan bod: kleur- en smaakstoffen en verdikkingsmiddelen.
Programma
Timing | Lezing |
8.45 – 9.20 | Onthaal |
9.20 – 9.30 | Verwelkoming door Timothy Lefeber, Flanders’ FOOD |
9.30 – 10.15 | Clean label? Een toelichting over de huidige evoluties rond clean label-ingrediënten. door André van der Wulp, Cargill Food Ingredients & Systems |
10.15 – 10.45 | Natuurlijk Textureren: Alternatieven voor verdikkingsmiddelen met een E-nummer. Wat zijn de mogelijkheden en wat zijn de beperkingen? Beneo geeft jullie eerst een algemene kijk op het huidige assortiment aan clean label verdikkingsmiddelen en zal vervolgens dieper in gaan op hun allernieuwste product op basis van rijst. door Isabel Trogh, Beneo |
10.45 – 11.00 | Pauze |
11.00 – 11.30 | Natuurlijke smaken: Alternatieven voor smaakstoffen en smaakversterkers met een E-nummer, en de vage grens tussen natuurlijke en kunstmatige aroma’s. Wat zijn de mogelijkheden en wat zijn de beperkingen? De Spaanse firma Lucta, vooraanstaand lid van de European Flavours Association, vertelt jullie meer over de recentste ontwikkelingen en trends voor de komende jaren in deze markt van producten door Manuel Garcia, Lucta |
11.30 – 12.00 | Natuurlijk bewaren: Natural Preservatives & Clean Label Solutions for the meat industry based on biotechnology. Spanish company Ensis Sciences, specialized in biotechnology, highlights its program of natural preservatives and clean label solutions for the meat industry and shows an example of its natural preservatives for the bakery industry. door David Molina, Ensis Sciences |
12.00 – 12.30 | Natuurlijk bewaren: Alternatieven voor conserveermiddelen en antioxidantia met een E-nummer. Wat zijn de mogelijkheden en wat zijn de beperkingen? door Markus Herrmann, RAPS |
12.30 - | Lunch |
Tarief
- Lid van Flanders' FOOD: 150 Euro (excl. BTW)
- geen lid Flanders'FOOD: 225 Euro (excl. BTW)
Voor diegenen die reeds deelnamen aan het eerste deel is een korting voorzien van 50 Euro.
Bij inschrijving na 15 november 2016 wordt het te betalen bedrag verhoogd met 50 Euro.
IPV voorziet een tussenkomt van 60 € voor alle deelnemers ressorterend onder Paritair Comité 220.
Praktische informatie
Wanneer
Waar
De Montil
Moortelstraat 8
1790 Affligem
België
Organisator