Tijdens het Flanders’ FOOD event “Gluren bij de buren” gaan we een kijkje nemen in Wageningen bij onze noorderburen.
De dag gaat van start bij Wageningen Universiteit, waar jullie zullen kennismaken met een waaier aan nieuwe milde conserveringstechnologieën. Om in de innovatieve sfeer te blijven, zullen we daarna lunchen in het Restaurant van de Toekomst. In de namiddag zal TOP bv ons laten kennismaken met de aanwezige pilootinfrastructuur en gaan we dieper in op technieken als Pulsed Electric Field en Active Modified Atmosphere Packaging. Als afsluiter van deze dag kunnen we er proeven van enkele mild geconserveerde en andere innovatieve producten.
9u30-10u00 | ONTVANGST met koffie en thee |
10u00-10u15 | VERWELKOMING Stefan Coghe, Flanders’FOOD |
10u15-11u15 | OVERZICHT NIEUWE TECHNOLOGIEËN VOOR MILDE CONSERVERING: - (WETENSCHAPPELIJKE) STAND VAN ZAKEN - AANDACHTSPUNTEN VOOR TOEPASSINGEN Ariette Matser, Wageningen UR |
11u15-12u00 | IMPLEMENTATIE PEF VOOR CONSERVERING VAN VERSE VRUCHTENSAPPEN Rian Timmermans, Wageningen UR |
12u00-13u00 | LUNCH IN RESTAURANT VAN DE TOEKOMST |
VERPLAATSING naar TOP bv (te voet of met de wagen) | |
13u30-14u00 | ONTVANGST BIJ TOP BV Wouter de Heij, TOP bv |
14u00-14u30 | RONDLEIDING LANGS INNOVATIEVE TECHNOLOGIEËN (AMAP, PUREPULSE) |
14u30-15u30 | PROEVERIJ VAN MILD BEHANDELDE EN ANDERE INNOVATIEVE PRODUCTEN |
15u30-16u00 | BEGELEIDING BIJ TRANSFORMATIE NAAR VOEDINGSFABRIEKEN VAN DE TOEKOMST Lieselotte Geerts, Flanders’FOOD |
16u00-17u00 | DISCUSSIE EN NETWERKDRINK |
Reeds sinds het begin van de 19de eeuw is de mens op zoek naar technieken om voedsel langer te kunnen bewaren.Wat ooit begon met drogen en zouten, werd al snel opgevolgd door technieken zoals pasteurisatie en sterilisatie. Door het gebruik van deze thermische technieken, leveren deze voedingsmiddelen wel in op kwaliteit, terwijl de consument juist bewuster op zoek gaat naar hoog kwalitatieve producten. |
Bij het Flanders’ FOOD event “Gluren bij de buren”, ism TOP bv en Univerisiteit Wageningen, gaan we een kijkje nemen in Wageningen bij onze noorderburen. Dit is een unieke kans om nieuwe technologieën rond microbiologische kwaliteit en houdbaarheid van dichtbij te bekijken. Een eerste theoretische deel zal jullie laten kennismaken met een waaier aan nieuwe technologieën en het belang ervan. Om in de innovatieve sfeer te blijven, zullen we daarna lunchen in het Restaurant van de Toekomst. In de namiddag brengen we bezoeken aan verschillende bedrijven en pilootinstallaties om deze milde conserveringstechnieken en technieken voor fysische oppervlakte decontaminatie van dichtbij te bekijken.
Milde conservering is een alternatief voor de klassieke thermische behandelingen zoals pasteurisatie en sterilisatie maar waarbij behoud van kleur, smaak en nutritionele waarden centraal staan. De focus zal liggen op de volgende technieken: hoge druk behandeling, gepulseerde elektrische velden (PEF) en radiogolftechnologie.
Bij fysische oppervlakte decontaminatie kunnen de huidige chemische decontaminaties vervangen worden, waarbij veel minder vervuiling optreedt. In Wageningen zullen we de mogelijkheid hebben om de cold plasma technologie te leren kennen.
Voor meer info kan u steeds terecht bij Lieselotte Geerts (lieselotte.geerts@flandersfood.com) of bij Stefan Coghe (stefan.coghe@flandersfood.com)
Interessante links:
www.topwiki.nl/
www.wageningenur.nl/
Locatie | Wageningen, NL Voormiddag: gebouw 115, zaal 3.025, Stippeneng 2, 6708 WG te Wageningen; ingang via Impulse. plattegrond van Wageningen Campus: http://www.wageningenur.nl/upload_mm/a/e/0/9359c469-2d32-4ff9-b18b-8f0e4582cfc1_Map%20Wageningen%20Campus.pdf Namiddag: TOP bv, Agro Businesspark 10, Wageningen |
DATUM | 20/09/2013 |
START- EN EINDUUR | 9u30– 17u00 |
Wanneer
Waar
Wageningen
6708 WG Wageningen
Nederland
Organisator