Seminarie waarin diverse aspecten van voedingsvezels worden toegelicht: chemisch, nutritioneel, producttechnisch en wettelijk.
Over voedingsvezel krijgen we meestal te horen dat we er meer van moeten eten. Maar waarom eigenlijk? Wat is het juist en wat is er zo goed aan? En hoeveel te weinig eten we dan? En wat zeker belangrijk is voor productontwikkelaars: hoe kunnen we als voedingsindustrie bijdragen om de bevolking meer vezels te doen eten? Welke vezels kunnen gebruikt worden en wat voor invloed heeft dat op de productkwaliteit? En hoe kan en mag hierover gecommuniceerd worden naar de consument?
Het antwoord is uiteraard afhankelijk van het product en de situatie. In het seminarie ‘Voedingsvezel Ontrafeld’ worden de verschillende aspecten van voedingsvezel nader toegelicht: gaande van de definities en chemische structuur, over de gezondheidsaspecten, claims en consumptie tot hun effect op productkwaliteit en mogelijkheden voor analyse. Aan de hand van enerzijds een theoretisch luik en anderzijds praktische informatie over de verschillende soorten voedingsvezel proberen we zoveel mogelijk van uw vragen te beantwoorden.
Om het beeld op deze materie zo volledig mogelijk te maken, zal naast de mondelinge toelichting op het seminarie ook de handleiding ‘Voedingvezel Ontrafeld’ beschikbaar zijn. Voor de deelnemers aan het seminarie is dit document inbegrepen in de prijs.
Programma:
09:00 – 09:30 | Onthaal en verwelkoming |
09:30 – 10:00 | Introductie tot de voedingsvezel: wat, waar en waarom? |
10:00 – 10:45 | Wat doen voedingsvezels voor de gezondheid? |
10:45 – 11:00 | Koffiepauze en beursomkadering |
11:00 – 11:40 | Gebruik van vezels en vezelrijke ingrediënten in levensmiddelen |
11:40 – 12:20 | Concrete voorbeelden van vezelingrediënten in de markt en hun toepassing |
12:20 – 13:40 | Lunch en beursomkadering |
13:40 – 14:00 | Concrete voorbeelden van vezelingrediënten in de markt en hun toepassing |
14:00 – 14:30 | Dietary fibre analyses |
14:30 – 14:50 | Koffiepauze en beursomkadering |
14:50 – 15:35 | Wat mag er op de verpakking? |
15:35 – 16:05 | And what does the consumer think about fibre? |
16:05 – 18:00 | Netwerking bij hapje en drankje en beursomkadering |
Wanneer
Waar
De Montil, Affligem
België
Organisator