Nuttige links
-
Frauderen met voedsel is van alle tijden. Incidenten vinden met regelmaat plaats. Om voedselfraude het hoofd te bieden is er meer kennis nodig over welke factoren een rol spelen bij de kwetsbaarheid van organisaties en de voedselketen voor voedselfraude. Daarnaast vragen de nieuwe, onconventionele fraudes en speciale producten met aanduidingen als duurzaam, biologisch of diervriendelijk om nieuwe geavanceerde analysetechnieken. Dat zegt prof. Saskia van Ruth bij de aanvaarding haar ambt als buitengewoon hoogleraar Voedselauthenticiteit en –integriteit aan Wageningen University op 3 april.
-
Het menselijk proteïne elafine kan geïntroduceerd worden in de darmen aan de hand van een probiotisch micro-organisme, en op deze manier de typische, inflammatoire reacties verbonden aan coeliakie verminderen.
-
Volgens één van de experten van de 'United nations food & agriculture organization', zal in de loop van de komende zes maanden het gebruik van insecten als veevoeder voor kippen en vissen goedgekeurd worden.
-
Volgens de onderzoeker biedt dit nieuwe conchering proces, de zogenaamde 'ruwe conchering', de mogelijkheid aan kleine chocoladeproducenten om zelf chocolade massa te maken.
-
De glutenvrije markt in het Midden-Oosten is op vandaag klein, maar heeft veel potentieel. Er is een brede groep aan jonge en rijke consumenten die een groeiende interesse vertonen in gezonde voeding en levensstijl.
-
De patiënten van de afdeling ouderengeneeskunde in Ziekenhuis Gelderse Vallei die worden behandeld door de klinisch geriater, krijgen sinds kort energie- en eiwitverrijkte tussendoortjes aangeboden. Dat is goed voor hun conditie en herstel en daarom een belangrijk advies van het voedingsziekenhuis.
-
Het consumeren van bereid voedsel maakte de mens tot wat hij vandaag is. Nadenken hierover kan wellicht leiden tot vernieuwende ideeën voor voedingsproducten.
