Nuttige links
-
Koeien leveren ons voedsel, kledij en nog veel meer. Maar een koe grootbrengen is duur en niet bijzonder efficiënt, en dieren slachten kan ook ethisch in vraag worden gesteld. Zijn de slagerij en melkerij van de toekomst misschien labo's?
-
Duurzaam geproduceerde palmolie-ingrediënten voor voedingmiddelen zijn de core business van Sime Darby Unimills. Ontdek voorbeelden van recente innovaties in dit artikel.
-
In de 28 lidstaten van de Europese Unie wordt jaarlijks 88 miljoen ton voedsel verspild met een waarde van 143 miljard euro. Dit is de meest recente inschatting – gebaseerd op cijfers die van 2012 dateren – en nog altijd de meest betrouwbare. Een Europees onderzoeksproject (FUSIONS) probeert de meting van voedselverlies te verfijnen. Huishoudens zijn verantwoordelijk voor 47 miljoen ton aan verspilling. In de verschillende schakels van de voedselketen gaat veel minder verloren: verwerking 17 miljoen ton, food services 11 miljoen ton, landbouw 9 miljoen ton en distributie 5 miljoen ton.
-
Het Kombu zeewier wordt aangeboden als poeder, heeft een licht kleur en sterke umami-smaak. als ingrediënt geschikt om het zoutgehalte te verlagen en als smaakversterker in o.a. sauzen en bereide maaltijden.
-
Het eerste Nederlandse 3D-foodprinting pop-up restaurant heeft in Venlo een vijfgangendiner van 3D-geprinte gerechten geserveerd. Het ging om voorgerechten, desserts en een hoofdgerecht met aardappel, groenten en vlees.
-
Vijf broden en twee vissen, meer had Jezus Christus niet nodig om 5.000 volgelingen eten te geven. Had Mark Post daar destijds ook rondgelopen, dan zaten ze gezellig rond de barbecue. De ‘kweekvleesprofessor’ haalt uit één stamcel van een koe 10.000 kilo vlees. Hij is ervan overtuigd dat we de proefbuishamburger over zeven jaar tegen een betaalbare prijs in de supermarkt kunnen kopen: ‘Belgen eten massaal frikandellen, zonder te weten wat erin zit en hoe ze gemaakt worden. Waarom zou je dan geen kweekvlees eten?’
-
De suikerinname reduceren is ondertussen bij heel wat Europese consumenten top of mind geworden. Uit onderzoek blijkt nu dat pakweg 25% van de betrokken personen de voorkeur geven aan producten met een laag suikergehalte.
-
3D-X-stralen tomografie heeft de laatste jaren meer en meer belang gewonnen in het onderzoek naar de interne structuur van voedingsproducten. Denk hierbij maar aan het SBO-project TOMFOOD, het Europese project Inside food en het recent gestarte VIS-traject i-FAST met daarin het validatietraject X-FAST. Met ptychografisch 3D X- stralen computertomografie kan nu op nano-schaal gekeken worden naar structuur en de verschillende componenten hiervan. Het volledig doorgronden van een specifieke structuur kan dan ook de stap vormen in het ontwikkelen van een gewenste structuur met een bepaalde consistentie.
-
Bedrijfsinitiatief van Vlaamse en internationale bedrijven dat met een goede samenwerking in de keten effectief voedselverliezen wil tegengaan.
-
Algen in een chocoladereep. Het is een ongebruikelijke combinatie, maar het levert een gezonde en smakelijk snack op. The Algae Factory ontwikkelde deze reep op basis van rauwe chocolade, honing en de micro-alg Spirulina. Het bedrijf ontwikkelt samen met Antenna Foundation, een Zwitserde NGO, de kweek van Spirulina in Afrika en verwerkt deze alg in nieuwe voedingsmiddelen. Producten met Chlorella staan op de planning.
