Nuttige links
-
Onze palingbestanden zijn in slechte staat. Steeds meer stemmen roepen op om met alternatieven aan de slag te gaan. Een mooi voorbeeld hiervan is de in Kruishoutem gekweekte Omegabaars - een duurzame keuze omdat deze vis volledig lokaal, en met 100% plantaardig voeder wordt grootgebracht.
-
De markt van de glutenvrije producten blijft nog steeds aan een snel tempo groeien. In deze context werd in de UK de Gluten Free Industry Association (GFIA) opgericht, die de bedrijven zal ondersteunen en een single point of contact zal zijn voor deze industriële subsector.
-
Er is een gecoördineerde beweging aan de gang richting het taxeren van suiker in een reeks Europese landen. Met het oog op het verbeteren van de volksgezondheid raadt de WHO aan om de retailprijs van suikerrijke dranken met 20% te verhogen, omdat dit zou resulteren in proportionele reducties in de consumptie ervan.
-
Kunnen reststromen afkomstig van de land- en tuinbouw en verwerkende industrie opgewaardeerd worden tot producten die de plantengroei bevorderen of planten beschermen tegen stress, ziekten, insecten of nematoden?
-
Silvia Peleteiro van Leatherhead Food Research beschrijft in haar white paper de invloed van je genen op je dagelijkse voedselkeuzes.
-
Het Zwitserse voedingsbedrijf heeft een manier gevonden om suiker anders te structureren waardoor ze een pak minder suiker moeten gebruiken met behoud van smaak en zoete sensatie. Vanaf 2018 zou Nestlé de nieuwe suiker aanwenden in zijn zoetwarenproducten.
-
De Europese Commissie wil van de EU de ‘best practice region’ van de wereld maken wat betreft de aanpak van antibioticaresistentieproblematiek. Daarbij hoort een actieplan rond verantwoord antibioticumgebruik in de veehouderij dat verder bouwt op een voorafgaand actieplan en de maatregelen en monitoring ervan versterkt.
-
Hans Steenbergen vertelt in dit filmpje over het lage vertrouwen van de consument in de voedingswereld, de verschuiving van standaardisatie naar uniciteit, en de levenswijze van de millennials versus de oudere generaties.
-
Polyfenolen zijn een groep van chemische verbindingen (waaronder bijvoorbeeld flavonoïden) die voorkomen in planten. Deze stoffen zouden positieve (gezondheid)effecten kunnen teweegbrengen in het darmkanaal (vele zijn krachtige antioxidanten). Experten stellen dat polyfenolen onder de categorie van prebiotica zijn onder te brengen, en dat de tijd wel eens rijp zou kunnen zijn voor het onstaan van een nieuwe categorie van polyfenolische prebiotische ingredienten.
-
De vijf belangrijkste horecatrends en -concepten voor de toekomst zijn “blurred concepts” (samenwerken van ondernemers uit diverse sectoren rond in één concept/totaalbeleving), “single product” (focus op één product of categorie), “grab & go” (samengaan van kwaliteit en snelheid), “embracing nature” (stijlvolle, eco-vriendelijke en organische concepten) en ten slotte ook concepten die verschillende segmenten in elkaar laten overvloeien (eenvoudige ingrediënten in een luxeomgeving, of vice versa).
