Nuttige links
-
Europese consumenten verwachten eenvoudige voeding zonder artificiële ingrediënten, maar voor de producenten wordt het steeds moeilijker zich te onderscheiden via 'clean label' claims, zegt Mintel.
-
Op Industrial Processing, de grootste vakbeurs voor de totale natte en droge procesindustrie in de Benelux, situeerden twee van de vier innovaties die meedingden voor de Proces Innovatie Prijs zich in de voedingsprocesindustrie. Opvallend: tweemaal ging het om in-line sensorsystemen.
-
Nu er insecten worden aangeboden in de Belgische supermarkten, rijst de vraag of dit een tijdelijke hype uit curiositeit is of dat insecten eten een groeiend marktsegment wordt. Ook in de UK speelt deze vraag en Leatherhead gaf er een presentatie over. Aan u de keus of u deze knabbeltjes ook zo smakelijk vindt!
-
Uit een onderzoek uitgevoerd door Leatherhead Food Research blijkt dat ongeveer 30% van de consumenten insecten beschouwen als een interessante en bruikbare voedselbron. Waarschijnlijk zijn we minder ver verwijderd van een algemene acceptatie van insecten als bron van proteïnen dan we aanvankelijk dachten.
-
Voedingsindustrie pleit voor beleid dat oorzaken eerder dan symptomen bestrijdt
-
Ouderen moeten niet per sé hun eetgewoonten drastisch gaan veranderen om in hun dagelijkse eiwitbehoefte te voorzien, maar kunnen ook gebruik maken van eiwitverrijkte alledaagse voedingsmiddelen, zoals wordt gesuggereerd door onderzoek van Fonterra.
-
De industrie werkt hard aan het ontwikkelen van bakkerijproducten met een laag gehalte aan koolhydraten. Hierbij moeten ze nog een aantal uitdagingen op het vlak van formulering en processing counteren.
-
Uit een studie, uitgevoerd op muizen, blijkt dat Clostridia, bacteriën die algemeen voorkomen in onze darmen, bescherming bieden tegen voedselallergieën.
-
De eerste productie-eenheid in België voor insecten zal eind dit jaar worden gestart. Dat meldt prof. Frédéric Francis, verantwoordelijke voor de eenheid entomologie van Gembloux Agro-Bio Tech van de Universiteit van Luik. Francis is tevens verantwoordelijk voor de spin-off Entomofood. Bedoeling is om vanaf 2015 met dit bedrijf een jaarlijkse productie van 50 ton insecten te realiseren bestemd voor verwerking in bloem en gegrilde producten voor menselijke en dierlijke voeding.
-
