FLANDERS' FOOD RADAR

Results 1371 - 1380 of 1400
  • Via de recent verschenen resultaten van de Belgische voedselconsumptiepeiling werd nagegaan wat de inname van suikers is en wat de impact is van leeftijd en geslacht op deze suikerinname. De procentuele energiebijdrage (en%) uit suikers per productgroep voor de algemene bevolking wordt eveneens toegelicht.
    14/06/2006
  • In de VS en Canada worden graanproducten sinds 1998 aangerijkt met foliumzuur. Uit een recent gepubliceerde studie in Circulation blijkt dat het aantal doden door beroertes er significant is afgenomen ten opzichte van Engeland en Wales waar graanproducten niet aangerijkt worden.
    14/06/2006
  • Wetenschappers in Finland hebben een kauwgom ontwikkeld waardoor de kans op mond-, keel- en slokdarmkanker zou afnemen. Deze vormen van kanker worden in het Westen voor 80 % veroorzaakt door roken en alcoholconsumptie.
    14/06/2006
  • Japanse onderzoekers rapporteren dat monoacylsuikeralcoholen veelbelovende alternatieve emulgatoren kunnen zijn voor de veelgebruikte monoacylglycerolen.
    14/06/2006
  • Bij de productie van vleeswaren wordt nitriet gebruikt omwille van zijn invloed op geur, kleur, smaak en conservering. Nitriet vormt voor heel wat vleeswaren, ook biologische, een standaard ingrediënt. Het gebruik van nitriet stuit (vooral in biologische vleeswaren) echter steeds vaker op weerstand.
    14/06/2006
  • Koolstofmonoxide (CO) in verpakkingen van vleesproducten zou een alternatief kunnen worden voor de huidige verpakking onder zuurstof. Naast het behoud van een helderrode kleur tijdens de bewaring kan dit gas zorgen voor verbeterde microbiologische stabiliteit en een verlengde bewaartijd. Op dit ogenblik komt CO echter niet voor op de positieve lijst van door de Europese richtlijn toegelaten additieven omdat de instandhouding van een rode kleur bederf zou maskeren.
    14/06/2006
  • Bij het verpakken van een breed gamma voedingsproducten worden lasnaden gebruikt. De algemene principes van lassen en de verschillende methoden om de integriteit van lasverbindingen te evalueren werden recent gepubliceerd in een review publicatie van Campden & Chorleywood.
    14/06/2006
  • Recent werd er benzeen gevonden in een groot aantal frisdranken. Benzeen is een kankerverwekkende stof die leukemie, maar ook andere kankers kan veroorzaken.
    31/05/2006
  • Onderzoek aan de Universiteit van Wageningen gaat na hoe de waarneming en appreciatie van voedsel met het ouder worden wijzigt. Men onderzoekt onder andere of er verschillen zijn in de waarneming van textuur en smaak tussen jongere en oudere proefpersonen.
    31/05/2006
  • Lasermarkeren en digitaal decoreren zijn nieuwe technologieën die het mogelijk maken om bepaalde informatie aan te brengen op voedingsproducten. De markeringsmogelijkheden gaan van tekst (houdbaarheidsdatum, lotnummer) tot barcodes, 2D-matrices, beelden en logo's.
    31/05/2006