FLANDERS' FOOD RADAR

Results 1351 - 1360 of 1435
  • Ondermeer omwille van zijn corrosiewerende eigenschappen en microbiële hygiëne wordt roestvast staal (RVS) in de Voedingsindustrie vaak gebruikt als duurzaam materiaal voor procesinstallaties en gebouwen. Toch is roestvast staal niet onaantastbaar. Door kennis van materiaalsoorten, hun eigenschappen en hun toepassingsgebied zal Johan Dedeene (Clusta) op de Flanders’ FOOD Technology day aantonen hoe aantasting van RVS vermeden kan worden.
    26/10/2006
  • Binnen vijf jaar kunnen belangrijke product- en procesinnovaties gerealiseerd worden in de voedingsmiddelenindustrie door toepassing van nanotechnologie. Dit is een belangrijke conclusie van de 'Roadmap micro/nano in Food & Nutrition' die in de afgelopen maanden is uitgewerkt door Prisma & Partners en MinacNed (Nl). Verschillende toepassingen voor de voedingsindustrie worden eveneens gepresenteerd op de Flanders’ FOOD Technology day door Peter Ramaekers (WTCM) (Module Engineeren).
    26/10/2006
  • De reductie van het vet- en/of suikergehalte in levensmiddelen, kan leiden tot producten waarvan de voedselveiligheid niet langer gegarandeerd is. Dit zijn de conclusies van een studie uitgevoerd door Campden Chorleywood in opdracht van de Food Standard Agency (UK). De Flanders' FOOD projecten rond de verlaging van het suiker-, vet-, of zoutgehalte spelen in op deze problematiek. Er wordt in deze projecten een basis gelegd voor de ontwikkeling van producten met het behoud van hun karakteristieken (technologisch, sensorisch en microbieel).
    26/10/2006
  • ECGC staat voor epigallactocatechin gallaat, een component van groene thee. Wetenschappelijk onderzoek brengt ECGC in verband met een verminderd risico op ouderdoms- en chronische ziekten, waaronder kanker en hart- en vaatziekten. ECGC bezit de eigenschap om het gebruik van calorieën in het lichaam te verhogen voor de productie van energie en warmte (thermosgenesis). Hierdoor wordt ECGC ook in verband gebracht met gewichtafname.
    26/10/2006
  • Danisco en Alexander Flavours lanceerden aroma’s die gebruikt kunnen worden in producten met een verlaagd zoutgehalte. In het Flanders' FOOD project ‘verlaging en/of vervanging van natrium’ wordt ingegaan op de ontwikkeling van producten met een verlaagd zoutgehalte met het behoud van hun karakteristieken (technologisch, sensorisch en microbieel).
    26/10/2006
  • Kunststoffen worden in de voedingsindustrie ingezet als barrière tegen zuurstof, water, stoom, CO2 en aroma's. Een overzicht van de kunsstoffen die aangewend kunnen worden voor een totale of selectieve barrière, wordt gegeven op de Flanders’ FOOD Technology day door Jacques Halleux (WTCM) en in onderstaand artikel.
    26/10/2006
  • Aan de Universiteit van Wageningen werd aangetoond dat opeenvolgende milde conserveringsstappen niet noodzakelijk de gewenste effecten opleveren! Het onderzoek naar milde afdoding van de voedingspathogeen Bacillus cereus vormt tevens een belangrijke onderzoekstopic in het Flanders’ FOOD project ‘ Verlengen van microbiologische houdbaarheid ‘ (meer informatie stefan.coghe@flandersfood.com; 02/788 43 63).
    12/10/2006
  • Met een groeiende trend in het gebruik van mengsels van zoetstoffen, is het belangrijk om voor ieder levensmiddel het mengsel met het meest gewilde profiel te kunnen op punt stellen. Inzichten in de invloed van mengsels op het tijd-intensiteitsprofiel vormen hierbij een belangrijk aandachtspunt.
    12/10/2006
  • NEC introduceert een ‘smaakrobot’ die levensmiddelen en hun ingrediënten door de verpakking heen kan identificeren. Kwaliteitscontrole van de volgende generatie?
    12/10/2006
  • Coënzyme Q is een krachtig antioxidant dat essentieel is voor de productie van energie in ons lichaam. De ondersteunende rol van coënzyme Q bij verschillende aandoeningen zoals hart- en vaatziekten en kanker is een wereldwijd onderwerp van onderzoek.
    12/10/2006