FLANDERS' FOOD RADAR

Results 91 - 100 of 159
  • …En hoe dit onderzocht kan worden.
    24/06/2009
  • Wat is het effect op de kwaliteit van roomijs bij een wijziging van de melkvetzuursamenstelling en procescondities?
    24/06/2009
  • Smaakinnovaties nodig? Givaudan, marktleider in het ontwikkelen van aroma’s, heeft vijf smaaktrends voorspeld die onze voeding in de komende jaren zullen bepalen.
    24/06/2009
  • Sommige aminozuren geven in drank een bittere (niet gewenste) smaak. Dit zou gemaskeerd kunnen worden door de toevoeging van alfa-cyclodextrines.
    29/04/2009
  • Effect van de sensorische eigenschappen van een voedingsmiddel op de acceptatie van een product
    29/04/2009
  • Door de globalisatie wordt het belangrijker om producten te ontwikkelen zowel voor de thuismarkt als voor de international markt. Hierdoor wordt zeer belangrijk om onderzoek te doen naar culturele verschillen gerelateerd met sensorische onderzoek!
    01/04/2009
  • Het beschrijven van smaken, geuren en texturen is een moeilijke opgave. De nieuwe ISO standaard 5492:2008 zou kunnen helpen om de terminologie ervan zo eenduidig mogelijk te maken.
    19/03/2009
  • Peter Scholliers schrijft een boek ‘Food Culture in Belgium’ over Belgische eetgewoontes en wint hiervoor de cultuurprijs!
    05/03/2009
  • Walter Govaerts en zoon Filip hebben een nieuwe manier ontwikkeld om vlees en vis te marineren.
    19/02/2009
  • Het is gekend dat verpakkingen regelmatig zorgen voor off-flavours in voedingsproducten. Maar omgekeerd kunnen met nieuwe technologie verpakkingen ook ingezet worden om gewenste geuren aan het product toe te voegen, of off-flavours net te maskeren.
    19/02/2009