FLANDERS' FOOD RADAR

Results 21 - 30 of 160
  • Het aroma van aardbeien is een complex geheel van moleculen. Het aroma verandert doordat de vrucht rijpt maar door aantasting van schimmels bv. Botrytis cinerea zal het aroma ook gaan wijzigen. Nieuwe meettechnieken kunnen deze veranderingen snel en precies vastleggen.
    06/09/2012
  • Op 26 juni 2012 werd officieel het nieuwe geurlaboratorium van ILVO geopend. Dit olfactometrisch lab is uniek in België omdat het zich uitsluitend richt op toepassingen in de veehouderij.
    05/07/2012
  • Kan de menselijke neus vervangen worden door snelle geurdetectietechnieken voor evaluatie van de geurbelasting van voedingsverpakkingsmaterialen?
    05/07/2012
  • De sensorische eigenschappen van eigen producten vergelijken met concurrentieproducten kan interessante informatie opleveren! Zowel voor productinnovatie als voor marketingdoeleinden kan sensorische benchmarking een meerwaarde betekenen.
    24/05/2012
  • In de Europese wetgeving (Verordening (EG) nr. 1935/2004) wordt gesteld dat materialen en voorwerpen, bestemd om met voeding in contact te komen, niet mogen leiden tot aantasting van de organoleptische eigenschappen van voedingsmiddelen. Vandaar het belang voor verpakkingsproducenten en drukkers om over sensorische meetmethoden te beschikken die hun objectieve informatie geven over de geurbelasting van de voedingscontactmaterialen.
    19/04/2012
  • Geurherkenningstesten kunnen gebruikt worden om panelleden te selecteren voor een sensorisch panel, maar tevens om een smaakpanel op regelmatige basis te trainen.
    22/03/2012
  • Voor sensorische analyse kunnen naast verschiltesten ook beschrijvende testen worden aangewend. Hierbij wordt de aard en de intensiteit van een aantal descriptoren in kaart gebracht. Kwantitatieve antwoordschalen worden gebruikt om de intensiteit van deze sensorische eigenschappen te meten. De richtlijnen voor het gebruik van kwantitatieve antwoordschalen wordt beschreven in de ISO-norm 4121:2003.
    23/02/2012
  • Waarom vindt de één iets lekker en de ander niet?
    09/02/2012
  • Rangordetesten kunnen uitgevoerd om sensorische verschillen tussen producten in kaart te brengen. ISO-norm 8587:2006 helpt u bij het opstellen van een testprocedure voor een rangordetest.
    26/01/2012
  • Het principe van Food Pairing gaat niet voor iedereen op, zo blijkt. Want hoewel in de Westerse keuken vaak ingrediënten met overlappende aromacomponenten gecombineerd worden, zullen Oost-Aziaten deze net mijden.
    26/01/2012