FLANDERS' FOOD RADAR

Results 111 - 120 of 159
  • Het palet van smaken dat wij kunnen waarnemen moet misschien worden uitgebreid met een nieuwe smaak: calcium.
    03/09/2008
  • Senomyx brengt smaakbedriegers op de markt ten voordele van de strijd tegen zwaarlijvigheid, hartkwalen of diabetes.
    20/08/2008
  • Voeding kan gecombineerd worden indien ze een belangrijke gemeenschappelijke smaak component hebben.
    28/05/2008
  • Oudere personen hebben doorgaans minder eetlust en verliezen gewicht. Kan dit opgelost worden door aangepaste voeding?
    16/04/2008
  • Op de IntraFood-beurs werd de invloed onderzocht van het al dan niet verwerken van wortelen op de sensorische kwaliteit.
    20/03/2008
  • Hoewel smaak voor velen iets vanzelfsprekend is, schuilt er achter dit zintuig een immense informatieoverdracht die de mens in zijn dagelijks leven beschermt en stuurt. Een recente studie belicht de basisprincipes en verklaart hoe smaakbeoordeling tot stand komt.
    20/03/2008
  • Trehalose wordt momenteel aanzien als een potentieel voedingsadditief. De toevoeging van deze natuurlijke suiker in veel gebruikte fruitproducten werd in twee recente studies onderzocht.
    07/03/2008
  • Kenmerkend voor verschillende Belgische speciaalbieren is een kruidig karakter afkomstig van vluchtige fenolverbindingen. Aangezien kruidige aroma’s niet altijd gewenst zijn, is het belangrijk om de vorming van deze componenten beter te begrijpen en onder controle te houden.
    07/03/2008
  • De sensorische waarneming van een levensmiddel kan in belangrijke mate beïnvloed worden door het toevoegen van natuurlijke of chemische aroma- of smaakcomponenten. Dit laat toe om een quasi onuitputtelijk gamma aan aroma’s te associëren met een bepaald levensmiddel. Hoe het gesteld is met de veiligheid van deze aroma’s en smaakstoffen, vormt al bijna een halve eeuw het werkveld van de FEMA. Tweejaarlijks publiceren zij een lijst met nieuwe aroma’s die de GRAS status verkregen en aldus niet als additief beschouwd dienen te worden.
    06/03/2008
  • .... (hier) voor een deel blootgelegd.
    21/02/2008