FLANDERS' FOOD RADAR

Results 11 - 20 of 159
  • Bij beschrijvend sensorisch onderzoek worden descriptoren (attributen) gebruikt, die de organoleptische eigenschappen van voedingsmiddelen, ingrediënten en materialen beschrijven. Een manier om descriptoren te selecteren is door gebruik te maken van bestaande vocabulaires.
    25/06/2013
  • Voor sensorische kwaliteitscontrole van voedingsverpakkingen kunnen diverse normen en standaarden aangewend worden. Het opsporen van smaakafwijkingen in simulanten na direct of indirect contact met een voedingscontactmateriaal d.m.v. een smaakpanel behoort tevens tot de scope van sommige normen en standaarden.
    30/05/2013
  • Tijdens een dynamische sensorische test worden de opeenvolgende organoleptische percepties van een product in functie van de tijd geregistreerd door een proefpersoon. Tijd-intensiteitsmethoden en Temporal Dominance of Sensations kunnen de intensiteit van de sensorische waarnemingen tijdens het proeven van een product meten.
    02/05/2013
  • Diverse softwarebedrijven hebben gespecialiseerde software ontwikkeld om sensorische testen te faciliteren. Afhankelijk van de opzet van een sensorische test kunnen deze softwarepakketten bijzonder nuttig zijn.
    21/03/2013
  • Ongeveer een kwart van de menselijke populatie krijgt het label 'supertaster' en beschikt over een zeer gevoelige smaakzin. Hoe wordt bepaald of u een supertaster, taster of non-taster bent? Is dit belangrijk om te weten bij de selectie van panelleden voor een sensorisch smaakpanel?
    21/02/2013
  • Gaschromatografie-olfactometrie (GC-O) is een analytische techniek waarbij de neus van een testpersoon als detector wordt gebruikt. GC-O kan zeer nuttig zijn bij off-flavouronderzoek en bij de identificatie van zogenaamde karakter-impactmoleculen in het aromaprofiel van een voedingsmiddel.
    24/01/2013
  • De recente ISO-norm 11132:2012 beschrijft hoe de performantie van een kwantitatief beschrijvend smaakpanel en de prestaties van de individuele panelleden kunnen gemonitord worden.
    20/12/2012
  • Massaspectrometrie-gebaseerde elektronische neus is een snelle technologie, die met succes kan gebruikt worden om aromakwaliteitscontrole van gebrande koffie uit te voeren.
    22/11/2012
  • In voedingsbedrijven is ingangscontrole van voedingsverpakkingen primordiaal om verpakkings-gerelateerde smaakafwijkingen van levensmiddelen te vermijden.
    18/10/2012
  • Het is reeds lang gekend dat de visuele aspecten van een verpakking een belangrijke rol spelen bij de aankoop beslissing van de consument. Recent werd echter een studie gepubliceerd waarin de ruwheid van het verpakkingsoppervlak werd aangepast om na te gaan of dit een effect heeft op de consumentenperceptie van het verpakte product.
    04/10/2012