FLANDERS' FOOD RADAR

Results 71 - 80 of 200
  • Honing mag dan al een voedingsproduct met een lange houdbaarheid zijn, bewaring leidt langzaam maar zeker tot kwaliteitsverlies. De vraag hierbij is welke parameter men best kan aanwenden om honingkwaliteit en -veroudering op te volgen.
    18/11/2010
  • Versnelde houdbaarheidstesten zijn een veelgebruikt middel om de tijd voor productontwikkeling in te korten. Op vlak van microbiële groei zijn vaak voldoende gegevens voorhanden om de houdbaarheid te voorspellen, op sensorisch vlak is dit echter minder evident.
    04/11/2010
  • De MeatScanTM is een compact en solide vetanalyse systeem, geschikt voor elke vleesfabrikant. Het instrument geeft betrouwbare informatie over zowel de grondstof als het eindproduct en is nuttig voor het standaardiseren van batches.
    21/10/2010
  • Empack Brussel 2010 kende enkele accentverschuivingen ten opzichte van de vorige edities. Worden we daar beter van en hoe kan het nog beter worden?
    07/10/2010
  • Dit seizoen gaat AgroFresh het gebruik van SmartFresh bij peren op beperkte schaal introduceren. De inzet van SmartFresh in perencellen zal nauwlettend worden gevolgd door VCBT in Leuven, AFSG in Wageningen en FruitConsult, instellingen waar AgroFresh nauw mee samenwerkt.
    07/10/2010
  • De structuuropbouw en mechanische sterkte van vetrijke levensmiddelen wordt in belangrijke mate bepaald door hoe verzadigde vetzuren op triglyceridenniveau verdeeld zijn. Triverzadigde triacylglycerolen spelen hierbij een belangrijke rol.
    07/10/2010
  • Door het toenemend gebruik van kleinverpakking als gevolg van de convenience trend wordt meer en meer gebruik gemaakt van gemodificeerde atmosfeerverpakking (MAP) voor levensmiddelen. Chemische en fysische veranderingen kunnen plaatsvinden waardoor de organoleptische eigenschappen van verpakte levensmiddelen (o.a. kaas) kunnen wijzigen.
    26/08/2010
  • Niets spreekt een consument zozeer aan als een schitterende groente- en fruitafdeling in de supermarkt. Kwaliteitsvolle producten die op een aantrekkelijke manier in het schap uitgestald worden zijn de publiekstrekker voor een warenhuis. Toch zien we nog veel kwaliteitsverschillen in de groente- en fruitafdeling, soms te wijten aan de ingangskwaliteit, vaak ook niet. Tips voor een betere uitstalling in de winkel zijn duidelijk niet overbodig…
    26/08/2010
  • Textuurproblemen in kookham zijn reeds jaren welgekend in de vleesverwerkingsindustrie. Het resulteert in aanzienlijke economische verliezen voor de bedrijven. Een recente studie uitgevoerd in zeven Zwitserse vleesverwerkingsbedrijven onthulde dat tot 8% van de kookhammen na slicen textuurproblemen vertoonden. Vooral het voorkomen van scheurtjes in bepaalde zones van een kookham vormt daarvan het grootste aandeel. Onderzoekers van het Agroscope Liebefeld-Posieux Research Station ALP in Zwitserland karakteriseerden deze textuurproblemen in kookham door middel van verschillende chemische en fysische analysen met als doel de oorzaken te identificeren en het probleem te reduceren.
    26/08/2010
  • Recent onderzoek toont aan dat papier op basis van grafeen antibacteriële werking vertoont wat ook mogelijke toepassingen in antimicrobiële verpakkingen doet vermoeden.
    26/08/2010