FLANDERS' FOOD RADAR

Results 31 - 40 of 200
  • De nieuwe film, die zouten bevat, absorbeert waterdamp zodat de houdbaarheid van het levensmiddel verlengd wordt en het verpakte product er ook beter uitziet. Sven Saengerlaub en Karin Agulla (Fraunhofer Instituut, Duitsland) ontdekten immers dat de absorptie kwaliteit van calciumchloride en natriumchloride veel hoger is dan die van polaire polymeren zoals polyamide, cellulose vezels en droogmiddelen zoals silica gel.
    18/10/2012
  • Sinds eind 2010 zijn de prijzen voor guargom aanzienlijk de hoogte ingeschoten. De voedingsindustrie is creatief en zoekt alternatieven. Enkele nieuwigheden.
    05/07/2012
  • Hoge druk technologie kan gebruikt worden voor ‘koude’ pasteurisatie van verpakte levensmiddelen. Een CORNET studie toont aan dat niet alle verpakkingsmaterialen hiervoor even geschikt zijn.
    21/06/2012
  • Een geminiaturiseerde single-chip sensor maakt de weg vrij voor het opvolgen van ethyleenconcentraties in fruit doorheen de supply chain. Deze ontwikkeling zou kunnen leiden tot een drastische vermindering van verliezen. Imec en Holst centre demonstreren nu een single-chip elektrochemische sensor klein en goedkoop genoeg om te worden gebruikt in individuele fruit containers. Bovendien is de nieuwe sensor met een detectielimiet van 200-300 ppb voldoende gevoelig om de dure en de logge laboratoriumtoestellen te vervangen die momenteel gebruikt worden in fruit distributiecentra.
    07/06/2012
  • Bij de ontwikkeling van nieuwe verpakkingsconcepten voor zuurstofgevoelige producten kan het recent gelanceerde PredOxyPack ondersteuning bieden bij het inschatten van de houdbaarheid. Als case wordt hier verpakt sinaasappelsap toegelicht.
    24/05/2012
  • Kwetsbare producten zoals champignons, aardbeien en kerstomaten worden best zo min mogelijk gemanipuleerd om de kwaliteit te behouden. Via de Multicorrector (TNG foodtechnology) kunnen verpakkingen met verse, kwetsbare producten automatisch op gewicht gebracht worden zodat het “weggeven” van teveel product tot een minimum beperkt wordt.
    19/04/2012
  • O2 speelt een zeer belangrijke rol bij verschillende bederfprocessen in levensmiddelen, zowel microbiologisch als chemisch Daarom worden levensmiddelen dikwijls vacuüm verpakt of onder gemodificeerde atmosfeer, waarbij de O2 concentratie zo laag mogelijk gehouden wordt. Niet alleen het restzuurstofgehalte in de verpakking speelt een belangrijke rol, maar ook de O2 die door het verpakkingsmateriaal binnendringt tijdens de bewaring van het product heeft in vele gevallen een grote invloed op de houdbaarheid. Pack4Food lanceerde daarom recent PredOxyPack, een software pakket dat u in staat stelt om een inschatting te maken van de invloed van uw verpakkingsmateriaal op de O2-concentratie in de verpakking.
    05/04/2012
  • ILVO-T&V zoekt dit uit in het doctoraatsonderzoek van Tine Rysman ‘Eiwitoxidatie in charcuterieproducten: effecten van natuurlijke bioactieve componenten uit nevenstromen op kwaliteit en gezondheidsaspecten’.
    08/03/2012
  • Het reduceren van het gehalte vet, suiker en/of zout heeft een invloed op de wateractiviteit (aw) van voedingsproducten, en dus ook op de kwaliteit en houdbaarheid. Onderzoekers van UGent ontwikkelden een model waarmee de wateractiviteit kan voorspeld worden op basis van theoretische product formuleringen.
    26/01/2012
  • Bruinverkleuring van het snijvlak is bij sla een kwaliteitsprobleem. De consument associeert het met “niet meer zo vers”. Bruinverkleuring kan beperkt worden door de plantensappen die vrijkomen bij het oogsten te beperken of af te spoelen. In Californië gebruikt men water bij het oogsten…
    12/01/2012