FLANDERS' FOOD RADAR

Results 21 - 30 of 200
  • Omdat de functionele eigenschappen van natieve zetmelen vaak ontoereikend zijn om aan de proces- en producteisen van de industrie te voldoen, wordt vaak chemisch gemodificeerd zetmeel gebruikt. Deze term wordt echter negatief ervaren door de consument. De industrie is dus op zoek naar een “clean-label” alternatief voor dit chemisch gemodificeerd zetmeel.
    22/08/2013
  • Uit een recent IWT-onderzoeksproject aan UGent in samenwerking met verschillende kennisinstellingen en bedrijven blijkt dat bioplastics kunnen gebruikt worden voor verschillende verpakkingstoepassingen, waaronder verpakking onder gemodificeerde atmosfeer (MAP).
    25/07/2013
  • Door de ademhaling van vers fruit en groenten op te volgen en de verpakking hierop af te stemmen, kan de houdbaarheid significant opgetrokken worden. De technologie van het bedrijf Perfotec is gebaseerd op het zeer nauwkeurig perforeren van verpakkingen.
    25/07/2013
  • Onderzoekers werken aan nieuwe karkaskoelingsconcepten die het mogelijk maken om beter in te spelen op de verschillende biochemische processen die een belangrijke rol spelen in de transformatie van spier tot vlees na de slacht. Ze leveren het perfecte varkensvlees, gecombineerd met minimale koelverliezen en met behoud van microbiële veiligheid.
    10/06/2013
  • Tijdens het TETRA EraSME-project “Realisation of biopolymer based sustainable products by optimization of design, materials, mould making and processing” werden verschillende aspecten van de verwerking van biogebaseerde polymeren onderzocht.
    16/05/2013
  • De Europese Commissie heeft de European Food Safety Authority (EFSA) geraadpleegd omtrent de veiligheid van fosfaat als voedseladditief. Dit gebeurde naar aanleiding van een onderzoek dat aantoonde dat een te hoge toegevoegde hoeveelheid fosfaat in voedsel schadelijk kan zijn voor de consument.
    18/04/2013
  • De laatste decennia hebben de zachte siliconen bakvormen een behoorlijk marktaandeel verworven; ze worden voorgesteld als gebruiksvriendelijke en goedkopere alternatieven voor traditioneel metalen bakgerief. Maar hoe zit het naar migratieproeven toe?
    07/03/2013
  • Is deze mango rijp? Of zal je thuis ontdekken dat de mango die je kocht helemaal niet sappig of zoet is. En hoe zit het met dit stuk vlees? Zit er teveel water in waardoor je sappige biefstuk na bakken zal veranderd zijn in een droge schoenzool? Het juiste product kopen gaat vaak gepaard met een flinke dosis geluk. Als je het aan de onderzoekers van Fraunhofer Institute for Photonic Microsystems (IPLMS) in Dresden vraagt, behoort dit binnen afzienbare tijd tot het verleden. In de toekomst zal je alleen nog je smartphone moeten richten op het product dat je wil kopen, de app activeren, het juiste product selecteren uit het menu – bijvoorbeeld “mango”- en het toestel zal onmiddellijk een aanbeveling doen: hoog fructose gehalte dus kopen maar! Deze toepassing is gebaseerd op een nabij infrarood spectrofotometer die de hoeveelheid water, suiker, zetmeel, vet en proteïne in producten meet. Het systeem “kijkt” enkele centimeter onder het productoppervlak, wat betekent dat het ook kan detecteren of bijvoorbeeld het binnenste van een appel al aan het rotten is. Dunne verpakkingen vormen eveneens geen probleem daar het toestel hier gewoon doorheen kan meten.
    21/02/2013
  • Om de microbiële stabiliteit van bakwaren te vrijwaren, worden vaak sorbaten en propionaten gebruikt als conserveermiddelen. In het doctoraat van Nick Deschuyffeleer (Hogeschool Gent / Universiteit Gent) werd verkend welke mogelijkheden alternatieve componenten/technieken bieden tegen de uitgroei van gisten en schimmels.
    20/12/2012
  • Op 30 november 2012 verdedigde Griet Knockaert (KU Leuven Labo Levensmiddelentechnologie) haar doctoraatswerk ‘Effect of thermal and high pressure processing on β-carotene conversions and bioaccessibility: a study on carrot-based products’.
    08/11/2012